Здравствуйте!
Завтра я наконец-то передаю одну из своих должностей новому сотруднику. Теперь у меня будет мало денег больше свободного времени, и я смогу чаще писать и читать на Дзен.
Вчера на одном из дружественных каналов увидела блюдо под названием Ханум. И подумала- давно я его не готовила! Все плов да лагман, бешбармак да шурпа)
Обычно я для ханум и мантов тесто делаю на кефире. Но у меня в холодильнике уже лежало два вида другого теста- пельменное (мама вареники делала) и чебуречное.
Мясо для мантов используют традиционно не в виде фарша, а мелко рубят ножом. А для ханум можно и фарш. Где-то я вообще видела рецепт без мяса, только лук, картошка и думба (курдючный жир).
Итак, лук мелко режем, а картошку или тонкой соломкой, или трем на крупной тёрке.
Тесто тонко раскатываем, смазываем маслом и выкладываем начинку. Сворачиваем рулетом, и этот рулет перекладываем в мантоварку, опять смазываем маслом.
Обычно для себя я в начинку добавляю кабачок, но в этот раз решила сделать с тыквой, и в форме мантов.
Конечно, это не совсем манты!
Во первых, тесто не на кефире.
Во вторых нет курдючного жира, а мясо не рубленое.
Ставим мантоварку на огонь примерно на час. Но достаточно и сорока минут, если лук нарезан очень мелко.
Муж предпочитает ханум есть с луком и томатом.
Мне больше нравится со сметаной и зеленью
Кто-то еще умеет готовить ленивый ханум-манты, это когда нарезают этот рулет, укладывают срезом на дно сковороды, заливают соусом. Я ни разу не пробовала такой способ.
Теперь в моих планах что-то типа голубцов. Мужу обещали мясо, он летом помогал фермеру.
Кто как готовит всю эту вкусную красоту?