Вы когда-нибудь пробовали булочку, от которой прямо пахнет уютом и теплом дома? Сегодня я расскажу вам о рецепте, который стал моим фаворитом на осень: булочки с корицей, которые получаются невероятно мягкими и пушистыми. Когда я впервые приготовила их, дом наполнился таким ароматом, что хотелось садиться за стол сразу с горячим чаем и наслаждаться каждой крошкой.
Ингредиенты
Для теста:
- Теплое молоко – 150 мл
- Сухие дрожжи – 5 г (или 15 г свежих дрожжей)
- Сахар – 40 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 350 г
- Мягкое сливочное масло – 50 г
- Кардамон (по желанию) – 0,5 ч.л.
Для начинки:
- Мягкое сливочное масло – 65 г
- Сахар – 50 г
- Корица – 1 ст.л.
- Какао – 1 ст.л.
Для сиропа:
- Сахар – 50 г
- Вода – 50 г
Готовим тесто для булочек с корицей
Вот это тесто у нас получится — оно просто как пух! Ещё булочки будут пропитаны сиропом, такие влажные и невероятно красиво блестят. Для начала в теплое молоко добавляем сухие дрожжи (или 15 г свежих), немного сахара и муки, чтобы проверить активность дрожжей. Через 10–15 минут появится «шапочка» с пузырьками — это знак, что все готово к работе.
Теперь добавляем яйцо комнатной температуры, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль.
Постепенно всыпаем муку и мягкое сливочное масло. Кардамон придаст булочкам теплый пряный аромат, но его можно не использовать, если предпочитаете классический вкус.
Перемешать тесто можно лопаткой, но я покажу вариант с миксером и насадкой-крюком — это удобно, особенно если вы любите аккуратно вымешанное тесто.
После того как тесто станет однородным немного помесите его руками на столе.
Перекладываем тесто в миску, присыпанную мукой, накрываем пленкой или крышкой, оставляем в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в два раза.
Начинка
Для начинки смешиваем 65 г мягкого сливочного масла, 50 г сахара (лучше коричневого), 1 ст.л. корицы и 1 ст.л. какао. Перетираем до однородной пасты. Смотрите, какой аромат стоит в кухне — это настоящее удовольствие!
Формируем булочки с корицей
Перекладываем тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка выпускаем газ.
Раскатываем прямоугольник 30×45 см, делим визуально на три части и выкладываем начинку на две из них.
Складываем тесто, слегка присыпаем мукой и раскатываем совсем немного — получается пласт 20×31,5 см.
Разрезаем на 9–10 полосок, делаем надрезы по центру, не доходя до краев, аккуратно скручиваем тесто в улитку и формируем красивые булочки. Листайте галерею.
Накрываем пленкой и оставляем на час в теплом месте, чтобы они подросли. Для смазывания готовим смесь из 1 желтка и немного молока.
Выпекаем булочки
Духовку разогреваем до 180°С (верхний и нижний нагрев, без конвекции). Выпекаем 20–25 минут до красивого румяного цвета.
Пока булочки в духовке, готовим сироп: 50 г сахара и 50 г воды прогреваем до растворения сахара. Горячие булочки смазываем сиропом — они становятся блестящими, влажными и невероятно ароматными.
Советы для идеальных булочек
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Ориентируйтесь на объем теста, а не на время — оно должно увеличиться в два раза.
- Кардамон добавляет теплый осенний аромат, но по желанию его можно не использовать.
- Храните готовые булочки в закрытой емкости 2–3 дня, чтобы они оставались мягкими и ароматными.
Эти булочки с корицей получаются настоящим наслаждением: мягкие, ароматные, сочные и очень уютные. Попробуйте приготовить их дома и насладиться ароматом настоящей домашней выпечки!
А теперь вопрос для вас: какой ваш любимый способ есть булочки — с чаем, кофе или просто так, сразу из духовки? Напишите в комментариях, мне будет интересно узнать!