Яркие дары осени снова заполнили сосновые боры, зовя на Тихую Зеленушечную охоту.
А тем временем сосновые боры, не успев загрустить от прошедшего слоя Боровиков, покрылись прекрасными и вкусными Зеленушками.
Рядовка зелёная или Зеленушка, съедобный гриб превосходного качества, отлично подходящий для всех типов кулинарной обработки и нетребующий отваривания перед жаркой . Самыми лучшими способами кулинарного применения гриба является использование в различных блюдах свежим, засолка горячим способом и маринование, при отваривании гриб приобретает необычный зеленоватый цвет, что делает его крайне необычным и удивительным яством.
Отдельно стоит заметить, что гриб обычно при сборе крайне запачкан песком и лесным мусором, что требует значительных усилий при чистке, поэтому при сборе в тару стоит укладывать грибы шляпками вверх, избегая попадания песка в пластинки. Проще всего предварительно замачивать собранные грибочки в воде или, используя кисточку или зубную щетку, счищать песок с пластинок и ножки, а кожицу со шляпки снимать при помощи ножа на манер чистки шляпок маслят или сыроежек. Но можно попробовать и пособирать чистые грибочки, значительно упростив их предкулинарную обработку. Для этого сбор гриба лучше производить в моховых борах, заросших вереском, избегая участков с открытым песком в местах утраты мохового покрова, здесь грибок будет чистеньким и хорошеньким и не принесет никаких хлопот при обработке дома.
Вызывает серьезные опасения включение гриба в раздел Ядовитых в некоторых микологических справочниках европейских стран, в Русских микологических источниках один из лучших грибных ресурсов Грибы Сибири также уже отнес гриб в раздел ядовитых и рекомендует отказаться от его сбора. Всему виной случаи отравления зеленушкой, фиксируемые на протяжении уже пары десятилетий в Европе, во Франции и Польше. Причем случаи, которые можно смело отнести к самому страшному действию яда грибов. Исследованиями пораженных было выявлено, что гриб вызывает Рабдомиолиз, при котором появляются симптомы болей и слабости мышц, переходящий в крайнюю степень миопатии с разрушением клеток мышечной ткани и отслоением мышц от костей, поражение печени и смерти. Отравление во всех случаях в Европе происходило, когда пострадавшие ели гриб в очень больших количествах, по несколько раз в день, в течение нескольких дней подряд.
В России, Азии и Америке на данный момент не зафиксировано ни одного случая отравления грибом, что связано возможно с длительными периодами отрицательных температур окружающей среды, которые не позволяет грибу формировать токсины в значительных количествах. Также, несмотря на многочисленные исследования, тип содержащегося в грибе яда пока так и не был выявлен.
По моему мнению на данный момент говорить о ядовитости гриба преждевременно, но однозначно стоит отказаться от его ежедневного употребления и употребления в больших количествах, тут как говорится: «Береженого Бог бережет».
В Ленинградской области гриб достаточно распространен и искать его следует в ближайших сосновых борах в непосредственной близости от дома.
Мне нравится собирать Зеленушку в окрестностях города Сосновый бор, разок в сезон в совсем небольших количествах, здесь по направлению к Усть-Луге сосновые боры, изобилующие данным грибочком, встречаются в достаточном количестве, и их поиск превращается в прекрасную прогулку по невероятно красивым борам с мягкими мхами и дарит только самые приятные эмоции.
Поэтому не теряем времени, а отправляемся на Тихую охоту за одним из самых красочно ярких позднеосенних грибочков, появившихся в этот сезон впрочем как и всегда в большом изобилии, радуя себя и близких.