Гуляш обычно ассоциируется с жирной подливкой и калорийным мясом, но на самом деле всё зависит от способа приготовления. Если взять куриное филе, добавить немного овощей и готовить без лишнего масла — получится лёгкий, ароматный гуляш, от которого на кухне сразу станет уютно.
Почему этот гуляш стоит приготовить
Главное преимущество курицы — она быстро готовится и легко впитывает специи. В результате вы получаете сочное мясо в густом соусе, который приятно ложится на гарнир и не оставляет ощущения жирности. Такой гуляш подходит и для семейного ужина, и для лёгкого обеда — особенно если подать его с правильным гарниром (о них чуть позже).
Ингредиенты
На 3–4 порции:
- Куриное филе — 600 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1,5 ст. ложки
- Мука — 1 ч. ложка (для густоты соуса)
- Вода или куриный бульон — 250–300 мл
- Подсолнечное или оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Паприка, сушёный чеснок, щепотка орегано — для аромата
👩🍳 Как приготовить пошагово
1. Подготовьте продукты.
Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками.
Чтобы мясо получилось особенно мягким, можно на 15 минут замариновать его в ложке йогурта или кефира — это маленький секрет, который делает чудеса с текстурой.
2. Обжарьте мясо без лишнего масла.
Налейте в сковороду всего одну ложку масла, хорошо разогрейте.
Добавьте курицу и обжарьте до лёгкого золотистого цвета. Не пересушивайте — просто дождитесь, когда кусочки станут белыми и чуть румяными.
3. Добавьте овощи.
Нарежьте лук, натрите морковь, нарежьте перец полосками.
Добавьте к курице, перемешайте и тушите 5–7 минут.
Овощи должны стать мягкими и ароматными — это основа вкуса будущего соуса.
4. Приготовьте соус.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и слегка прогрейте.
Всыпьте чайную ложку муки — она сделает подливку густой, без лишнего масла.
Затем влейте бульон, добавьте специи и мелко нарезанный чеснок.
Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15–20 минут.
Соус станет густым, насыщенным, а мясо — мягким и нежным.
5. Финальный штрих.
Попробуйте гуляш на вкус. При необходимости добавьте немного соли или щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью — она придаст лёгкость и свежесть.
💡 Полезные советы
- Хотите более нежный соус? Добавьте в конце ложку нежирных сливок или йогурта.
- Любите пикантность — добавьте немного копчёной паприки или карри.
- Если хотите погуще — дайте гуляшу потушиться без крышки ещё 5–7 минут.
- Блюдо можно хранить 2–3 дня в холодильнике — на следующий день оно становится даже вкуснее.
🍽 С чем подать куриный гуляш
Куриный гуляш отлично сочетается со многими гарнирами. Главное — выбрать тот, который подчеркнёт вкус соуса и придаст блюду гармонию.
Картофельное пюре с зеленью и маслом
Классика, которая никогда не подводит. Мягкое пюре впитывает ароматный соус, а курица становится особенно нежной.
Добавьте немного сливочного масла и свежего укропа — и простое блюдо заиграет по-новому.
Рис с куркумой или сливочным маслом
Рассыпчатый рис и густой соус — идеальное сочетание.
Куркума придаёт золотистый оттенок, а сливочное масло добавляет бархатистость.
Домашняя паста или яичная лапша
Если хочется чего-то посытнее, подайте гуляш с пастой.
Лапша прекрасно удерживает соус, а немного натёртого сыра добавит кремовую нотку.
Картофель, запечённый дольками с розмарином
Хрустящие снаружи и мягкие внутри дольки картофеля идеально сочетаются с густой подливкой.
А аромат розмарина делает блюдо особенно уютным.
Гречка с обжаренным луком
Ореховый вкус гречки отлично дополняет томатный соус.
Немного поджаренного лука придаёт лёгкую сладость — получается вкусно и по-домашнему.
Хрустящий хлеб или чиабатта
А если не хочется гарнира — подайте просто с хорошим хлебом.
Тёплый ломтик чиабатты, макнутый в соус, — это маленькое удовольствие, от которого невозможно отказаться.
❤️Если рецепт вам понравился, сохраните статью, чтобы не потерять.
Не забудьте поставить лайк — это поможет развитию канала.
И обязательно подпишитесь на “Вкусовые открытия” — здесь всегда уютные блюда, понятные рецепты и вкусное вдохновение на каждый день.
P.S. Кстати, я знаю, что многим удобнее готовить, когда рецепт не в длинной статье, а в виде короткого видео или пошаговых фото.
Все такие наглядные "шпаргалки" я собираю в своем Telegram-канале "Вкусовые открытия". Там ничего лишнего — только видео и фото, которые удобно держать под рукой на кухне. Заглядывайте, если вам так удобнее!