Планирование меню на неделю – не только способ сэкономить время и избежать ежедневных раздумий "что бы приготовить?", но и отличная возможность оптимизировать расходы на продукты. Особенно актуально это становится, когда речь заходит о мясных блюдах. Но не стоит отчаиваться! Существует множество вкусных, сытных и при этом бюджетных вариантов, которые позволят вам наслаждаться мясными деликатесами без ущерба для кошелька.
Конечно, курицу многие считают более дешевым продуктом, чем мясо. Хотя, сравнивая цены, так иногда и не скажешь. Если купить тушку, снять шкуру, вырезать кости, не особо курица и дешевле свинины выйдет. Но ничего никому доказывать не собираюсь. Просто сегодня составлю примерное меню без куриных блюд. Бывает, так курица надоедает за 2-3 дня, что кажется - из ушей уже лезет. Мясо почему-то так не надоедает мне. И рыба бы не надоела, только стоит теперь дороже говядины, рыбку уже не поешь часто.
Правда, когда речь заходит о мясе, многие сразу представляют себе дорогие стейки или экзотические деликатесы. Такие блюда не для экономных хозяек! Но существует множество и бюджетных, но при этом невероятно вкусных вариантов, которые позволят вам насладиться мясными блюдами, не опустошая кошелек.
В статье я подготовила три примерных экономных меню, где главную роль играют доступные виды мяса, а вкус достигается за счет правильных сочетаний. Может, рецепты вдохновят вас на кулинарные подвиги?
Ключевые принципы бюджетного мясного меню
- Отдавайте предпочтение более доступным частям туши. Куриные окорочка, голени, спинки, субпродукты (печень, сердце, желудки), свиная шейка или лопатка, говяжья грудинка или лопатка.
- Не обязательно готовить целое блюдо из дорогого мяса. Можно добавить небольшое количество мяса в овощные рагу, супы, салаты или пасту, чтобы придать им насыщенный вкус и сытность.
- Используйте все части продукта. Например, из куриных костей можно сварить наваристый бульон, который станет основой для супов или соусов.
- Сочетайте мясо с доступными сезонными овощами и крупами (рис, гречка, перловка, картофель). Они не только удешевят блюдо, но и сделают его более полезным и сбалансированным.
- Сложные и многокомпонентные блюда часто требуют дорогих ингредиентов. Остановитесь на простых, проверенных временем рецептах.
Вариант 1: сытно и вкусно
Меню подойдет для тех, кто любит насыщенные вкусы и не боится экспериментировать со специями. Основной акцент здесь сделан на свинину и субпродукты, которые при правильном приготовлении раскрываются с новой стороны.
Понедельник
- Тушеная свинина с овощами в томатном соусе. Возьмите недорогие части свинины, например, лопатку или шейку. Нарежьте мясо кубиками, обжарьте до золотистой корочки. Добавьте лук, морковь, нарезанные кубиками помидоры (или томатную пасту, разведенную водой), немного чеснока, лавровый лист и любимые специи (паприка, кориандр, черный перец). Тушите на медленном огне до мягкости мяса (около 1-1.5 часов).
- Гарнир: отварной рис или гречка.
Вторник
- Печеночные оладьи с луком. Купите свиную или говяжью печень. Пропустите ее через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, немного муки, соль и перец. Хорошо перемешайте и жарьте оладьи на сковороде до готовности.
- Гарнир: картофельное пюре, салат из свежей капусты.
Среда
- Гуляш из говядины с подливкой. Используйте мякоть для тушения (например, грудинку или лопатку). Нарежьте мясо кубиками, обжарьте с луком. Добавьте муку, обжарьте ее вместе с мясом, затем влейте бульон или воду, добавьте томатную пасту, паприку, соль и перец. Тушите под крышкой до мягкости мяса (2-3 часа).
- Гарнир: макароны или картофель по-деревенски.
Четверг
- Котлеты из свиного фарша с капустой. Сделайте фарш из свинины (можно добавить немного лука и чеснока). Для большей сочности и экономии можно добавить в фарш мелко натертую сырую капусту. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде.
- Гарнир: тушеная капуста или гречка.
Пятница
Суп с фрикадельками. Для фрикаделек используйте свиной фарш (можно смешать с небольшим количеством куриного). Добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец и немного панировочных сухарей или манки. Сформируйте небольшие фрикадельки. В кипящую воду или бульон добавьте нарезанный картофель, морковь, лук. Когда овощи почти готовы, добавьте фрикадельки. Варите до готовности. В конце можно добавить зелень.
Вариант 2: бюджетно и доступно
Вариант меню фокусируется на использовании более доступных видов мяса, таких как свиные субпродукты, рулька, лопатка, косточки для рагу.
Понедельник
- Тушеная свиная рулька с овощами. Хорошо промойте рульку, натрите солью, перцем и специями. Обжарьте на сковороде до румяной корочки. Затем переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные овощи (морковь, лук, сельдерей), немного воды или пива, лавровый лист. Тушите на медленном огне до мягкости мяса (2-3 часа).
- Гарнир: картофельное пюре или тушеная квашеная капуста.
Вторник
- Тушеная говяжья печень с луком и сметаной. Нарежьте печень небольшими кусочками, обваляйте в муке и обжарьте до легкой корочки. Добавьте нарезанный лук, обжарьте до мягкости. Влейте немного воды или бульона, добавьте сметану, соль и перец. Тушите на медленном огне до готовности.
- Гарнир: отварной рис или макароны.
Среда
- Мясной гуляш. Порежьте мясо, обжарьте с луком, морковкой. Размешайте в воде немного муки и томатной пасты. Залейте мясо смесью, тушите на медленном огне.
- Гарнир: спагетти, рис или пюре.
Четверг
- Свиные ушки в остром соусе. Свиные ушки – бюджетный продукт, который при правильном приготовлении становится настоящим деликатесом. Отварите свиные ушки до мягкости. Затем нарежьте их соломкой и обжарьте на сковороде с чесноком, острым перцем, соевым соусом и небольшим количеством сахара.
- Гарнир: отварной рис или лапша.
Пятница
- Запеканка из макарон с мясным фаршем. Отварите макароны до полуготовности. Обжарьте мясной фарш (свиной или смешанный) с луком. Смешайте макароны с фаршем, добавьте немного сметаны или сливок, тертый сыр (если есть), соль и перец. Выложите в форму для запекания, сверху можно посыпать панировочными сухарями. Запекайте в духовке до золотистой корочки.
- Гарнир: Свежий салат из капусты.
Вариант 3: недорого, но аппетитно
Меню доказывает, что даже из самых простых и доступных продуктов можно приготовить настоящие кулинарные шедевры.
Понедельник
Домашние пельмени или манты. Если у вас есть время и желание, приготовление домашних пельменей или мантов из свиного или смешанного фарша – это отличный способ сэкономить и получить вкусное блюдо. Налепить же можно на выходных, и заморозить.
Вторник
- Тушеная свиная печень с яблоками и луком. Свиная печень отлично сочетается со сладкими и кислыми нотками. Нарежьте печень небольшими кусочками, обваляйте в муке и обжарьте до легкой корочки. Отдельно обжарьте нарезанные кольцами лук и дольки яблок до мягкости. Соедините печень с луком и яблоками, добавьте немного бульона или воды, соль, перец и щепотку корицы. Тушите на медленном огне до готовности печени.
- Гарнир: картофельное пюре или гречневая каша.
Среда
- Говяжьи почки в сметанном соусе. Говяжьи почки требуют предварительной подготовки (замачивания и варки), но результат того стоит. Отварите почки до готовности, нарежьте соломкой. Обжарьте с луком, затем добавьте сметану, немного горчицы, соль и перец. Тушите на медленном огне.
- Гарнир: рис.
Четверг
Тушеная свинина с картофелем и луком. Свиная лопатка или шейка отлично подходят для тушения. Нарежьте свинину кубиками, обжарьте до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук, морковь, картофель, немного томатной пасты или кетчупа, воду или бульон. Тушите под крышкой до готовности мяса и овощей.
Пятница
- Жаркое из свинины с грибами и картофелем. Возьмите недорогие части свинины (например, лопатку или окорок), нарежьте кубиками. Обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте нарезанные грибы, лук и крупно нарезанный картофель. Залейте все бульоном или водой, добавьте соль, перец, лавровый лист. Тушите под крышкой до готовности картофеля и мяса.
- Гарнир: свежий салат из квашеной капусты.
Советы для экономии
- Следите за скидками в магазинах и покупайте мясо, когда оно дешевле.
- Используйте субпродукты: печень, сердце, почки.
- Приготовьте блюдо на несколько дней вперед, это сэкономит время и деньги.
- Из остатков мяса можно приготовить суп, салат или начинку для пирожков.
- Правильно подобранные специи могут сделать любое блюдо невероятно вкусным.
Представленное на выбор меню доказывает, что вкусное и разнообразное мясное питание не обязательно должно быть дорогим. Используя доступные виды мяса, субпродукты и грамотно подбирая специи, вы сможете наслаждаться сытными и ароматными блюдами, не выходя за рамки бюджета.
И да, не нужно готовить каждый день то, что написано. Понедельник, вторник, среда и т.д. я указала лишь для примера. Мясо же можно есть не каждый день. Или вам нравится каждый?