Это блюдо советует японский мафиози в отставке Тацу в руководстве «Путь домохозяина. Рецепты, уборка и другие секреты якудза». Питательный салат из грибов и кедровых орешков поможет справиться с напряжением в «тяжелый период на работе». Удивит приятной текстурой и контрастом вкусов.
Это блюдо советует японский мафиози в отставке Тацу в руководстве «Путь домохозяина. Рецепты, уборка и другие секреты якудза». Питательный салат из грибов и кедровых орешков поможет справиться с напряжением в «тяжелый период на работе». Удивит приятной текстурой и контрастом вкусов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 55 г сушеных черных древесных грибов;
- 4 порезанных зубчика чеснока;
- измельченный перец чили среднего размера (по желанию очистите от семян);
- 3 стебля зеленого лука (только темно‑зеленая часть);
- 2,5 столовой ложки рисового уксуса Chinkiang или другого;
- полторы столовой ложки соевого соуса;
- полторы чайной ложки кунжутного масла;
- чайная ложка сахара;
- чайная ложка молотого сычуаньского перца;
- 2 столовые ложки кедровых орехов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Положите сушеные древесные грибы в большую миску — учтите, что грибы увеличатся втрое. Залейте водой и оставьте на час. Когда напитаются влагой, слейте воду и уберите ножки грибов.
- В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте грибы, закройте крышкой и варите 4–5 минут.
- Слейте воду из кастрюли в дуршлаг и промойте грибы под холодной водой. Полностью высушите и положите в герметичный контейнер. Добавьте чеснок, перец чили и зеленый лук, нарезанный на кусочки длиной в 2–3 сантиметра, и хорошо перемешайте.
- В маленькой миске смешайте уксус Chinkiang, соевый соус, кунжутное масло, сахар и молотый сычуаньский перец. Вылейте смесь на грибной салат и хорошо перемешайте. Закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник минимум на час, желательно на ночь.
- Перед подачей обжарьте кедровые орехи 2–3 минуты на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте в салат и подавайте на стол.
