Классический рецепт ирландского рагу с пивом
(по заявкам🩵)
🤩Говядина или баранина — 800–1000 г
🤩Мука — 2 столовые ложки
🤩Соль — 1 чайная ложка
🤩Перец чёрный молотый — 0,5 чайной ложки
🤩Масло растительное — 3 столовые ложки
🤩Лук репчатый — 3 шт.
🤩Морковь — 2–3 шт.
🤩Пастернак (по желанию) — 1–2 шт.
🤩Картофель — 4–5 шт.
🤩Чеснок — 3–4 зубчика
🤩Тимьян сушёный — 1 чайная ложка
🤩Петрушка сушёная — 1 чайная ложка
🤩Бульон — 500 мл
🤩Тёмное пиво — 300 мл
🤩Лавровый лист — 1–2 шт.
🤩Сахар — 0,5 чайной ложки
1. Нарежьте мясо кубиками размером около 3 см. Обваляйте в смеси муки, соли и перца.
2. Обжарьте мясо на растительном масле партиями до румяной корочки, переложите в жаропрочную кастрюлю или гусятницу.
3. На той же сковороде обжарьте лук, чеснок и морковь, затем добавьте оставшуюся мучную смесь и ложку томатной пасты (по желанию) — получится зажарка для соуса.
4. Влейте тёмное пиво и часть бульона, перемешайте, доведите до легкого загустения. Вылейте соус к мясу.
5. Добавьте оставшийся бульон, картофель, пастернак, тимьян, лавровый лист и сахар.
6. Томите под крышкой на минимальном огне или в духовке при 150 °C около 2,5 часов, пока мясо и овощи не станут мягкими.
7. Готовое рагу украсьте свежей петрушкой.
Совет от повара: если не хотите использовать пиво, замените его равным объёмом крепкого говяжьего бульона — блюдо получится более нейтральным по вкусу, но сохранит традиционную текстуру.
🤩Давным-давно я готовила мясо и рыбу с вином и пивом. Пиво так и не полюбила, с вином мне вкуснее. Правда часто есть не будешь - однообразно.
✨Из опробованного мне понравилась балая рыба в красном сладком вине. Рыбу слегка обжарить, залить вином и протушить.
Вы за пиво или вино в готовке?
👍 - только пиво!
🤩 - я за вино)
😄- просекко - простенько и со вкусом!
#слегкапосолить
