В каждом новом городе я первым делом иду на рынок. Это мой проверенный способ узнать его душу: увидеть настоящую жизнь, вдохнуть колорит и, конечно, распробовать его на вкус. Рынок в китайском Цзыбо оказался не просто гастрономическим приключением, а настоящим уроком того, как один смелый план может спасти целый город.
Немного истории: от угля до барбекю
Цзыбо — город с громким прошлым. Ему больше 3000 лет! Здесь зарождалась цивилизация Хань, отсюда пошел китайский фарфор, здесь пролегал Великий шелковый путь, есть даже легенда, что именно здесь он и начинался, хотя Сиань с этим не согласен. Веками здесь жили традиционными ремеслами: делали фарфор, шелк, бумагу.
Но в XIX веке город стал промышленным гигантом — китайским аналогом нашего Магнитогорска, с лесом труб и угольными шахтами. К концу XX века, когда уголь утратил значение, Цзыбо оказался на грани вымирания.
И тогда город нашел свое спасение... в еде! Власти объявили Цзыбо столицей барбекю, а заодно — родиной кунжутных лепешек и бобовых пирогов. И понеслось! Теперь половина города — это бесчисленные ресторанчики, куда со всего Китая стекаются туристы, чтобы вкусно поесть. Заброшенный индустриальный центр расцвел, и это — блестящий пример второго дыхания для моногорода.
Бабаджу: рынок, который занимает несколько кварталов
А теперь — о главном! Рынок Бабаджу— must-see в Цзыбо. Если вы представляете себе крытое здание или ряды палаток, готовьтесь удивляться. Этот рынок — большой район, где прилавки тянутся вдоль улиц, а кафе занимают целые кварталы.
Я пришла с утра, когда Бабаджу только просыпался. Шашлычные (или «барбекюшные», как их тут зовут) еще готовились к наплыву гостей, но их размах чувствовался сразу: огромные площадки со столиками, на каждом — персональная жаровня, чтобы шашлык не остыл.
Ассортимент - дух захватывает! Баранина, говядина, свинина, курица, печенка, рыба, креветки, грибы-гриль... и все это в облаках ароматных пряностей, с зеленью, лепешками и соусами. Читаешь меню — и слюнки текут! Вегетарианцам тут, честно говоря, придется туго. Воздух пропитан дымом и специями — это и есть запах спасенного Цзыбо.
Что пробовать? Пироги, «чипсы» и хрустящие блинчики
С утра народ уже штурмует рынок, сюда приходят не за овощами, а чтобы позавтракать и купить гостинцев. Вот главные хиты:
· Бобовые пироги. Выглядят страшно, вкус тоже такой себе! Их едят тут же и увозят с собой десятками. Честно, меня они не впечатлили— сладковатые, липкие, с особым привкусом. Но для китайцев это — классика, которую они уплетают за обе щеки. Бобовая начинка часто встречается в праздничных блюдах и для китайцев это лакомство.
· Рисовые хрустяшки. Тончайшее тесто щедро сдабривают специями. Этакая древнекитайская версия чипсов. На любителя, и я в их число, кажется, не вхожу.
· Кунжутные блинчики. А вот это — восторг! Тонкие, почти прозрачные блинчики из пшеничного теста, густо усыпанные кунжутом. Невероятно хрустящие и вкусные! Их продают стопками, а туристы на вокзале гордо несут по 5-6 пакетов с этим сокровищем. Я тоже не удержалась и купила несколько коробочек в подарок.
· Местная водка. Ограничения по времени продажи алкоголя? Не, не слышали! Алкоголь здесь продают всегда и везде. С утра на прилавках уже красуются подарочные наборы с бутылочками разного калибра — удобно прикупить сразу много для сувениров. Удивили бутылочки, подозрительно похожие на советский одеколон. Ну и вообще водка - это не моя тема, так что о вкусе ничего сказать не могу. Но китайцы активно ее покупают.
Конечно, на Бабаджу есть и вся классика китайской кухни: пухлые баоцзы, острое кимчи, ароматная лапша, запчасти утки, пельмени и моти. Здесь можно за один день прочувствовать весь вкус Китая. Я пока шла по рядам столько всего попробовала, что перед шашлыками (как же в Цзыбо без них!) пришлось сделать передышку.
Но самое главное, все-таки шашлыки, остальное - так, перекус.
Рынок в основном продуктовый, сувениров мало. За знаменитым фарфором Цзыбо — а это отдельная история! — нужно идти в другие места. Есть павильон, где свои работы продают художники и мастера. Но в целом Бабаджу - это про еду.
Хотели бы побывать на таком рынке? Что вызвало аппетит?
Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь, чтобы не потеряться. И приглашаю в мой Телеграм-канал, где больше быстрых впечатлений из путешествий.
Угостить автора чашкой кофе. Спасибо!