Неделю назад я поделился 👉 здесь своим экспериментом по варке яиц вкрутую, а сегодня я узнал новый для себя термин «мёртвый белок» и то, что последние 10 лет я мог готовить глазунью ещё лучше 😊
⏰ Приготовление 10 мин.
🍽 1 порция
🛒 Ингредиенты
- яйцо куриное – 2 шт.
- соль – по вкусу
- чёрный перец свежемолотый – по вкусу
- масло растительное рафинированное – 20 мл
👨🏻🍳 Приготовление
1. Поставить сковороду на средний огонь и добавить столовую ложку растительного масла.
2. В это время, чтобы яичница получилась ровной и красивой, нужно удалить «мёртвый белок». Для этого надо установить сито над небольшой миской, разбить в него яйцо и, слегка покачивая сито, дать стечь всему жидкому белку, который и называется «мертвым».
3. Переложить яйцо из сита в маленькую миску.
4. А затем с миски уже аккуратно перелить в сковороду с разогретым маслом. Повторить со вторым яйцом.
5. Яйца поперчить и посолить. Чтобы желток не побелел, солить нужно только белок. С перцем никакой разницы нет.
6. Жарить, пока белок не схватится почти полностью. После этого можно, по желанию, перевернуть яйцо на другую сторону и сделать полную прожарку желтка, либо доготовить с одной стороны, оставив желток кремовым, как я люблю больше всего.