Когда шоколад встречает корицу — рождаются шокобоны 🤎
🧺 Ингредиенты (на 18 булочек):
Тесто:
🥛 Молоко — 250 г (38–40°C)
🫗 Дрожжи — 24 г прессованных / 8 г сухих
🍧 Сахар — 80 г (всего 200 г)
🍮 Мука — 500 г
🧋 Какао — 50 г (всего 70 г)
🥚 Яйца — 2 шт. (С1)
🧈 Сливочное масло — 80 г (всего 250 г)
🧂 Соль — щепотка (3 г)
Начинка:
🧈 Масло — 70 г (всего 250 г)
🍧 Сахар — 120 г (всего 200 г)
🍢 Корица — 25 г (3 ст. л.)
🍫 Тёмный шоколад — 100 г (нарубить крошкой)
Глазурь:
🧈 Масло — 100 г (всего 250 г)
🍧 Сахарная пудра — 150 г
🧋 Какао — 20 г (всего 70 г)
🥣 Творожный сыр — 100 г
👩🍳 Рецепт:
1️⃣ Опара:
В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи, 80 г сахара и 1 ст. л. муки.
Перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы дрожжи проснулись.
2️⃣ Сухие ингредиенты:
Просейте муку с какао и перемешайте венчиком.
3️⃣ Замес:
К подошедшей опаре добавьте половину сухой смеси, яйца и 80 г масла.
Перемешивайте, подсыпая остальную муку. Оставьте немного (2–3 ст. л.) для подпыла.
4️⃣ Тесто:
Вымешивайте 20–30 минут до гладкости и эластичности.
Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1,5 часа.
5️⃣ Раскатка:
Обомните тесто, раскатайте в прямоугольник, смажьте сливочным маслом, посыпьте смесью сахара, корицы и крошкой шоколада.
6️⃣ Формирование:
Скрутите рулет по длинной стороне, нарежьте на кусочки по 3–5 см.
Выложите на противень, накройте и оставьте на расстойку на 40 минут.
7️⃣ Выпечка:
Выпекайте 20 минут при 180°C до румяной корочки.
8️⃣ Глазурь:
Взбейте мягкое масло с пудрой, какао и творожным сыром до кремовой массы.
9️⃣ Финал:
На горячие булочки нанесите глазурь и дайте ей немного впитаться.
Аромат будет такой, что все соседи узнают, где живёт счастье 😌
#рек #рекомендации #шокобоны #выпечка #синнабон #синнабоны #рецепт #булочки #булочкискорицей
