Рецепт плова

Рецепт плова со свининой (примерно 4-6 порций):

 • Свинина (мягкий кусок, например, шейка или вырезка) — 500 г.

 • Длиннозёрный рис — 2 стакана (примерно 300–350 г).

 • Лук репчатый — 2-3 крупные головки (по вкусу).

 • Морковь — 2 средние моркови.

 • Чеснок — 1 головка (или зубчики по вкусу).

 • Растительное масло — для жарки.

 • Специи: зира (кумин) — 1 ст. л., барбарис — 1 ст. л., соль — по вкусу, перец — по желанию.

 • Вода — около 600 мл (для варки риса и пропаривания).

 • Лавровый лист — 2–3 шт. (по желанию).

Ингредиенты для плова

Приготовление:

 1 Подготовка мяса:

 ◦ Свинину нарезать небольшими кусочками или полосками примерно 2–3 см по длине.

 ◦ На разогретую с маслом сковороду или казан выложить свинину и обжарить до румяной корочки со всех сторон.

Обжарить морковь с мясом и луком

 ◦ Посолить, поперчить и добавить специи (зиру, барбарис). Обжаривать ещё 5–7 минут.

 2 Обжаривание овощей:

 • Нарезать лук полукольцами, а морковь — тонкими брусочками или натереть на крупной тёрке.

Морковь нарезать брусочками

 • Выложить лук к мясу, обжаривать до прозрачности (около 3–4 минут).

Лук нарезать полукольцами

 • Затем добавить морковь и обжаривать ещё 7–8 минут, пока она не станет мягкой.

 3 Варка риса:

 • Промыть рис в холодной воде до прозрачности. Это поможет избавиться от крахмала и обеспечить рассыпчатость. (Можно также замочить в воде рис на час, пока нарезаете овощи.)

Рис для плова

 4 Формирование плова:

 • После того, как мясо с овощами хорошо обжарены, разровнять их в уровень дна казана или сковороды.

 • Выложить рис ровным слоем сверху на мясо и овощи, аккуратно стараясь не перемешивать.

Мясо в казане

 • В центр сделать небольшое углубление, поместить в него очищенные зубчики чеснока и добавить лавровый лист.

 • Влить около 600 мл воды — так, чтобы она покрыла рис примерно на 1–2 см. Накрыть крышкой.

 5 Тушение и пропаривание:

 • Увеличить огонь и довести воду до кипения.

 • Когда закипит, уменьшить огонь до минимального и томить плов под крышкой около часа.

 • За это время рис тушится,насыщается ароматами, а мясо становится мягким и сочным.

 • В конце, аккуратно, не перемешивая, дать плову настояться под крышкой ещё 10 минут — так он станет ещё более рассыпчатым и ароматным.

Приятного аппетита!😋

Пушистый помощник 🐈