Мечтаете о безупречных драниках — с румяной, ажурной корочкой снаружи и тающей, нежной серединой? Этот классический рецепт на сковороде с яйцом — ваш гарантированный результат. Готовим простые и вкусные драники по проверенной технологии. Быстро, бюджетно и так, что пальчики оближешь.
Какие ингредиенты понадобятся
Базовый набор для идеальных драников.
- Картофель — 5-6 шт. (крупный)
- Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2-3 ст. ложки
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное для жарки
Пошаговый план действий
- Подготовьте картофель. Натрите клубни на мелкой терке. Главный секрет №1: немедленно отожмите картофельную массу через марлю или сито, чтобы избавиться от лишнего крахмального сока. Это основа хрустящей корочки и защита от потемнения.
- Соберите основу. К отжатому картофелю добавьте мелко натертый лук (он не даст массе потемнеть), яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте. Получившаяся масса должна быть густой, чтобы при выкладывании на сковороду формировалась ровная лепешка, будущий драник.
- Сформируйте и обжарьте. Разогрейте на сковороде достаточное количество масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Секрет №2: жарьте на среднем огне под крышкой 3-4 минуты до золотистой корочки, затем переверните и жарьте без крышки до румяности. Так серединка идеально пропечется.
- Избавьтесь от лишнего масла. Секрет №3: готовые драники обязательно выкладывайте на бумажные полотенца. Это уберет излишки жира и сохранит корочку идеально хрустящей.
Секрет идеального результата
Никогда не солите натертый картофель заранее! Соль мгновенно пускает сок, масса становится жидкой, и драники не получат нужной хрустящей текстуры. Солите финальную смесь непосредственно перед жаркой.
Получаются невероятно ароматные драники, с потрескивающей корочкой и воздушной, сочной серединой. Блюдо, которое вернет в детство и соберет всю семью за столом.
"Понравился рецепт? Подпишитесь на канал «Кухня Акмма» — мы каждый день публикуем новые простые и вкусные блюда. Ваша подписка — лучшая поддержка для нас!"
А вы как любите подавать драники — со сметаной, майонезом или, может, с красной икрой? Делитесь вашими любимыми сочетаниями в комментариях! Ищите больше проверенных рецептов с четкими инструкциями на Akmma.ru.