Реклама утверждает, что черный чай дарит заряд энергии, а зеленый приносит пользу здоровью. Попробуем разобраться, соответствуют ли эти заявления действительности.
Во всяком случае, такие заявления активно продвигаются в рекламных роликах и статьях. Давайте исследуем вопрос, чтобы понять, насколько обоснованы эти утверждения.
В чем отличие
Известные черный и зеленый чаи происходят из одного источника – растения Camellia Sinensis. Различие между ними заключается исключительно в методах обработки чайных листьев. Ключевым фактором является степень окисления, естественной реакции, вызванной контактом с кислородом.
Для производства зеленого чая собранные листья подвергаются сушке и незамедлительной упаковке, что предотвращает процесс окисления. В случае черного чая, листья высушиваются на воздухе в условиях пониженной температуры и повышенной влажности. Этот процесс придает напитку темный цвет и характерный вкус.
Оба вида чая обладают полезными свойствами благодаря содержанию полифенолов – антиоксидантов, защищающих клетки от повреждений, и способствующих замедлению старения. Однако, стоит учитывать наличие дубильных веществ, которые могут препятствовать усвоению железа. Кроме того, и черный, и зеленый чай содержат кофеин, требующий умеренного употребления для определенных категорий людей.
Содержание полифенолов, дубильных веществ и кофеина в обоих напитках практически идентично, что ставит под сомнение значительное превосходство одного вида чая над другим. Далее рассмотрим подробнее, каким образом чай может оказывать благотворное воздействие на здоровье.
Что насчет антиоксидантов
Среди зеленых чаев выделяется один с наиболее мощным антиоксидантом – эпигаллокатехин-3-галлатом. Некоторые исследования утверждают, что благодаря ему этот напиток способен умеренно:
- уменьшить концентрацию холестерина;
- сократить вероятность развития сердечных заболеваний, онкологии и инсультов;
- положительно повлиять на когнитивные функции.
Однако такие заключения о полезных свойствах чая были получены в ходе экспериментов на мышах, проведенных учеными из Китая и Японии. В этих странах чай – это традиционный и значимый напиток, что вызывает сомнения в объективности подобных научных работ.
Наличие полифенолов не является исключительной чертой чая, поскольку они также присутствуют, например, в кофе. Более того, ученые не имеют однозначного ответа на вопрос, оказывает ли положительное воздействие на организм сам чай или здоровый образ жизни, которого придерживаются его почитатели.
Почему может быть вреден
Чай, помимо ценных полифенолов, содержит кофеин, к которому некоторые люди проявляют повышенную восприимчивость. Это может приводить к проблемам со сном, нервозности, мышечному тремору и учащенному пульсу. Содержание кофеина в зеленом чае составляет примерно 28 мг на чашку, а в черном – около 47 мг. Если вы ощущаете прилив энергии даже после небольшой порции, стоит отдать предпочтение зеленому чаю.
Содержащиеся в черном и зеленом чае танины оказывают влияние на процесс усвоения железа организмом во время и сразу после приема пищи. Следовательно, употребление чая вместе с гречкой может препятствовать усвоению железа из этого продукта. Чтобы не исключать чай из обеденного рациона, рекомендуется включить в меню продукты, богатые витамином C, такие как брокколи, петрушка, сладкий перец или цитрусовые. Овощи и фрукты, напротив, способствуют усвоению железа.
В целом, можно сказать, что зеленый и черный чай обладают схожими полезными свойствами. Выбор зеленого чая оправдан в случае, когда необходимо снизить потребление кофеина.