Мне попалась интересная новость от Роскачества о манной каше, где врач-эндокринолог Елена Сюракшина рассказала всё о манной каше - от пользы и вреда до тонкостей приготовления. И, честно говоря, я удивилась. Казалось бы, что может быть банальнее манки? Но чем больше я читала, тем яснее становилось - эту «детсадовскую классику» рано списали со счетов.
История и репутация манной каши
Когда-то манка считалась любимой детсадовской едой, символом простоты и быстрого приготовления. Позже её массово «отменили» из-за калорийности и сладости, а многие диетологи стали рекомендовать отказываться от неё. Но современная наука показывает, что, если правильно готовить и употреблять манную кашу, она может быть полезной даже взрослым.
Что полезного в манке?
Манная крупа - это пшеничная крупа грубого помола, чаще всего из твёрдых сортов пшеницы. Несмотря на свою простоту, она помогает:
- поддерживать работу сердца и сосудов;
- снимать воспаление в желудке и кишечнике;
- восстанавливаться после болезней и анемии;
- дольше сохранять чувство сытости.
Потому, что содержит в себе:
- витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B9),
- витамин Е,
- альфа-токоферол,
- ниацин и PP,
- а также целый набор микроэлементов: кальций, калий, селен, магний, фосфор, серу, железо и цинк.
По сути, это концентрат лёгкой энергии. Селен и калий поддерживают сердце, фосфор и железо помогают при усталости и анемии, а витамины группы B отвечают за нервную систему. Поэтому манка особенно полезна тем, кто восстанавливается после болезни, активно тренируется или просто нуждается в быстрой подпитке сил.
Подробнее
- Для сердца. Селен и калий, входящие в состав манной крупы, помогают поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Особенно это важно для тех, кто испытывает сильные нагрузки - как физические, так и эмоциональные. Регулярное, но умеренное употребление манки укрепляет сердце и сосуды, а также поддерживает иммунитет.
- Для спортсменов. Манная каша - отличный источник быстрых углеводов и энергии. После тренировки она помогает восполнить запасы гликогена и восстановить силы, а при активных физических нагрузках - поддерживает работоспособность организма.
- Для пищеварения. Манка легко усваивается и не раздражает слизистую желудка, поэтому подходит людям с гастритом, язвой или воспалениями ЖКТ. Она буквально обволакивает стенки желудка, создавая защитный слой. Именно за это свойство её часто назначают в восстановительных диетах после болезней.
- Для почек. Манная крупа содержит минимум клетчатки, поэтому не перегружает почки и не вызывает раздражения. При некоторых заболеваниях почек или ЖКТ она даже рекомендована как мягкий и безопасный продукт.
Как правильно есть манку?
Врач-эндокринолог и диетолог Елена Сюракшина рекомендует употреблять манку умеренно и учитывать индивидуальные особенности организма. Например, при заболеваниях ЖКТ она может быть хорошим источником легко усвояемой энергии, а для восстановления после болезней - отличным питательным завтраком.
Кому манка не подходит?
Однако манная каша противопоказана при ожирении, сахарном диабете и целиакии - непереносимости глютена. Детям до 1,5 лет её тоже стоит избегать, так как фитин в составе мешает усвоению кальция. То есть, несмотря на пользу, подход к её употреблению должен быть осознанным.
Как выбрать хорошую манку?
Неожиданно, но и здесь есть нюансы. В магазинах манка продаётся фасованной и на развес - и вот вторая часто «подводит». Она может отсыреть, приобрести запах плесени или даже стать домом для мелких насекомых (жучки и моль - классика жанра и страх из детства).
Чтобы не испортить завтрак, обращайте внимание на упаковку - она должна быть герметичной, без повреждений и с нормальным сроком годности. Запах - нейтральный, без сырости и кислоты.
Секрет идеальной манки без комочков
Теперь - о священном знании всех детсадовских поваров. Врач поделилась рецептом, чтобы каша получилась нежной и без комочков. Важно соблюдать пропорции:
- 500 мл молока,
- 4 столовые ложки манки с горкой.
Сначала закипятите молоко, затем убавьте огонь и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, всыпайте крупу. После закипания уменьшите температуру до минимума, добавьте щепотку соли, немного сахара и, по желанию, корицу или сливочное масло.
Главное правило - не отходить от плиты и мешать до победного. Только так манка получится кремовой, без комков и с той самой бархатистой текстурой, от которой веет детством.
Личное мнение
Я очень люблю манную кашу - если она без комочков. Но сама её никогда не готовила. В детстве, из-за гастрита, меня заставляли есть разные каши на завтрак, чтобы обволакивать желудок, поэтому теперь я бунтую и ем их редко. Но, видимо, во имя здоровья придётся вернуть манку в рацион. К тому же, по ходу знакомства с новостью и написания статьи, она меня привлекла своим богатым содержанием витаминов. Ну и, естественно, пока я писала эту статью, у меня уже потекли слюнки от мысли о манной каше на молоке с маслом!
Теперь у нас с вами есть рецепт вкуснейшей каши, поэтому давайте порадуем себя ею! А если у вас есть какие-то свои собственные рецепты, тоже делитесь!
