Люблю готовить
Вдохновленная вашими комментариями в предыдущей своей статье про приготовление баклажанов попробую продолжить эту рубрику:
«Люблю готовить».
В этот раз хочу поделиться рецептом блюда, которое в нашей семье пользуется успехом.
Называем его ласкательно "тушененькое".
Ингредиенты
- мякоть любого мяса 400-500 г
- репчатый лук 3-4 головки,
- морковь 1-2 шт,
- картофель 4-5 шт,
- кабачок или баклажан небольшие по размеру 1 шт,
- перец болгарский 1 шт,
- зелень петрушки, кинзы, сельдерей на свой вкус,
- чеснок несколько долек на свой вкус,
- помидор 1 шт,
- белокочанная капуста 5-6 листьев,
- любое растительное масло 1 столовая ложка,
- соль, перец, специи по вкусу.
Состав и количество продуктов можно гибко менять на свой вкус и исходя из наличия в холодильнике.
Подготовка продуктов
- Мясо помыть, подсушить бумажной салфеткой. Нарезать на средние куски, примерно как на гуляш.
- Овощи все помыть, почистить, нарезать лук полукольцами, все остальные на кубики или бруски, как удобно.
- Зубчики чеснока я оставляю целыми, можно измельчить.
- Листья капусты оставляем целыми.
Закладка в казан
-На дно вылить растительное масло.
-Лук репчатый это первый слой, выполняет функцию подушки под мясо. Я люблю лука брать больше, чем указано.
-Мясо следующий слой, на него сверху скидываю чеснок всю морковь.
- В этот момент немного солю, высыпаю часть зелени, добавляю специи.
-Картофель следующий слой.
-Кабачок (цукиния) или баклажан.
-Помидор и оставшаяся зелень завершают выкладку в казан.
-Добавляю соль, всегда боюсь пересолить и делаю поэтому это умеренно.
!! Если не любите много зелени в еде, можно вымыть зелень, целиком разложить веточки слоем перед капустой.!!
‼️Листьями капусты накрываю все выложеные слоями овощи. получатся своеобразная капустная крышка.‼️
Руками несколько раз придавливаю, чтобы плотнее друг к другу прижать содержимое казана.
Приготовление
Ставлю казан (или другую посуду, с толстыми стенками и дном), заполненный слоями мяса и овощами, на плиту вначале на сильный огонь, чтоб все нагрелось.
Когда становяться видны признаки кипения, убавляю на среднюю темпрературу.
‼️Внимание!!!
Ничего не надо перемешивать.
Стараться не допускать бурления в казане.
Когда овощи и капуста осядут, накрыть крышкой (но слегка приоткрытой).
Время приготовления зависит от размера казана и соответственно обьема.
‼️У меня около двух часов.
Видно, что капуста меняет цвет, проваривается.
Можно край капусты отодвинуть, чтобы оценить состояние овощей под капустным одеялом.
За счет такого приготовления мясо и овощи получаются в собственном соку, сочные.
Это очень вкусно.
‼️Желательно после дать время настояться.
Перед подачей на стол
Снять листья капусты в отдельную тарелку. Я люблю капусту, разрезаю листья и кладу к себе в тарелку.
Накладывать лопаткой, стараясь захватить все слои.
Сверху по желанию посыпать зеленью.
Приятного аппетита!!
Это блюдо готовить не сложно, дольше всего занимает подготовка продуктов к закладке в казан и время тушения.
Готовила с разным мясом: баранина, говядина, кролик, курица, индюшка, кролик, оленина, цесарка.
Вкуснее всего было с говядиной, бараниной и кроликом.
Понравился пост? Пожалуйста, подпишетесь — это поможет развитию канала! 🌟
Мой блог посмотреть можно по ссылке
Другие подборки: