Ферма живёт своим ритмом — без выходных, без отпусков.
Осень — время подведения итогов и подготовки к зиме. В поле – последние хлопоты, в хлеву – уют и порядок, на кухне – аромат свежего молока и сезонных заготовок.
Осенние хлопоты: уход, корм, порядок
Когда ночи становятся холоднее, животные переводятся на зимний режим.
Коровы — животные чувствительные: им важно, чтобы было сухо, тепло и спокойно.
Переход на зимний рацион — целая наука. В ход идёт душистое сено, зерновые смеси, отруби, иногда добавляем овощи. Всё это влияет на вкус и состав молока — оно становится более жирным, насыщенным, «зимним».
Утки, куры и гуси постепенно переходят в закрытые помещения. Перед этим — генеральная уборка птичника, дезинфекция, проверка освещения и кормушек. Осенью птица нагуляла жирок, поэтому мясо в октябре особенно мягкое и ароматное.
На кухне фермы: заготовки и вкусные ритуалы
Октябрь — месяц запасов. На кухне Гжельского подворья в эти дни особенно оживлённо: готовим фарш и полуфабрикаты, колбасы и копчености – только из фермерского мяса, без добавок.
👉 Всё мясо — только фермерское, без добавок и консервантов.
👉 Молоко, сметана и творог — свежие, с насыщенным вкусом.
Клиенты уже знают: каждый четверг проходит доставка свежего мяса по городу. Это стало традицией — маленький праздник свежих продуктов.
Осенние вкусы и любимые продукты октября
Осенью особенно хочется уюта и сытных блюд. В октябре на ферме популярны:
• мясо утки и гуся — для запекания с яблоками и мёдом;
• домашний творог и сметана — для сырников и пирогов;
• сливочное масло и кефир — для каш и выпечки;• фермерские котлеты и фрикадельки — чтобы быстро и вкусно накормить семью.
Это то, что помогает пережить холода и чувствовать себя дома уютно и по-настоящему тепло.
Планы и подготовка к зиме
Ферма — живой организм, и у каждого сезона своя миссия.
Октябрь — месяц подготовки:
• заготавливаем корма,
• обновляем оборудование и технику,
• планируем новые рецепты и продуктовые наборы к зиме.
Жизнь на ферме не замирает ни на день. Просто осенью она становится мягче, размереннее. Это время, когда особенно ценится все домашнее и настоящее.
Гжельское подворье — это не просто производство. Это место, где у каждой коровы есть имя, где к каждому продукту подходят с душой, и где октябрь — не конец сезона, а начало нового цикла.
Чтобы оставаться с нами на связиподпишитесь на наш канал Дзен https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
Наше сообщество в ВК https://vk.com/milk.village
Вам также будет интересно:
• Домашние рецепты со сметаной: простые блюда для уюта и радости https://dzen.ru/a/aNFfDDuJ9mf1bLBX
• Сочные кабачки с фаршем и сыром https://dzen.ru/a/aLasec4p8ENxPajL
• Самые вкусные сырники: нежные, как из детства https://dzen.ru/a/aIxV2yNlEQtM77NQ
• Развенчиваем мифы о козьем молоке https://dzen.ru/a/aGe-RCCX1TELzkll
• Бывает ли молоко без вздутия и дискомфорта? https://dzen.ru/a/aE11iGFLpQUCXsXE
• От Качотты до Манчего: 5 сортов сыра, которые стоит попробовать https://dzen.ru/a/aKWNa2_atSPyNdMZ
• Части мяса: от вырезки до голяшки - как выбрать и что приготовить https://dzen.ru/a/aLbGRkux6ALTENJh