Картофельная запеканка с мясом — это сытное, многослойное блюдо, которое часто называют “Пастушьим пирогом” (хотя классический пастуший пирог делается с бараньим фаршем и картофельным пюре сверху). Наша версия будет включать мясной фарш и картофельное пюре в качестве верха.
Картофельная Запеканка с Фаршем в Духовке
Это блюдо состоит из двух основных слоев: мясная начинка и картофельная “шапка”.
Ингредиенты
1. Для Картофельного Пюре (Верхний Слой)
Картофель — 1 кг Молоко (теплое) — 150 мл Сливочное масло — 50 г Яичный желток — 1 шт. (для золотистой корочки) Соль, перец, мускатный орех (щепотка).
2. Для Мясной Начинки (Нижний Слой)
Фарш (говядина + свинина, или чистая говядина) — 500 г Лук репчатый — 1 шт. (мелкий) Морковь — 1 шт. (небольшая) Томатная паста — 1 ст. ложка (или 100 мл томатного соуса) Вода или бульон — 100 мл Сыр твердый (для посыпки) — 100 г.
Этап 1: Приготовление Картофельного Пюре
Картофель очистите, нарежьте одинаковыми кусками и отварите в подсоленной воде до полной мягкости. Слейте воду. Добавьте сливочное масло, теплое молоко, соль и перец. Разомните в Очень гладкое, но достаточно плотное пюре. В конце вмешайте один яичный желток — он придаст запеканке красивый цвет.
Этап 2: Приготовление Мясной Начинки
Обжарка: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи до мягкости. Фарш: Добавьте фарш к овощам. Разбейте комочки лопаткой и жарьте, помешивая, пока фарш не изменит цвет. Тушение: Добавьте томатную пасту, соль, перец и немного трав (например, сухой базилик). Влейте воду/бульон. Тушите на медленном огне 10–15 минут, пока жидкость почти не испарится, а начинка не станет густой.
Этап 3: Сборка и Запекание
Форма: Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Слои: Выложите на дно формы всю мясную начинку ровным слоем. Верхний слой: Аккуратно распределите картофельное пюре поверх мяса. Можно сделать узоры вилкой или разровнять лопаткой. Сыр: Щедро посыпьте верх сыром. Выпекание: Поставьте форму в духовку, разогретую до 190°C. Запекайте 20–25 минут, пока сырная корочка не станет золотистой и не начнет пузыриться.
Подача
Дайте запеканке постоять 10 минут после извлечения из духовки, чтобы она “схватилась” и ее было легче нарезать на порции. Подавайте горячей, можно украсить свежей зеленью.
