Как пожарить купаты на сковороде

Купаты — это традиционные белорусские или западноукраинские колбаски, которые обычно готовятся из свинины, иногда с добавлением говядины или сала. Их особенность в том, что они довольно толстые и всегда Сырые (некопченые), поэтому требуют правильной термической обработки, чтобы прожариться внутри, оставаясь сочными.

Жарить купаты на сковороде нужно на Среднем или медленном огне, чтобы избежать того, что оболочка сгорит, а середина останется сырой.

Как пожарить Купаты на Сковороде

Шаг 1. Подготовка Купат

Прокол (Опционально, но Рекомендуется): Сырые купаты имеют тенденцию лопаться при сильном нагреве из-за пара, который образуется внутри. Чтобы этого избежать, Проколите каждую колбаску в нескольких местах тонкой иглой или вилкой. Размораживание: Если купаты заморожены, их необходимо полностью разморозить в холодильнике. Жарить замороженные купаты нельзя.

Шаг 2. Жарка

Посуда и Жир: Используйте сковороду с толстым дном (чугунную или с антипригарным покрытием).

Если купаты очень жирные: Можно жарить их вообще без добавления масла. Если купаты постные: Добавьте 1 столовую ложку растительного масла или небольшой кусочек сливочного масла.

Начало жарки (Важно!): Разогрейте сковороду на Среднем или средне-слабом огне. Слишком сильный огонь моментально сожжет оболочку. Выложите купаты на сковороду. Обжарка: Жарьте с одной стороны до образования уверенной золотистой или коричневой корочки (примерно 5–7 минут). Переворачивание: Аккуратно переверните щипцами и жарьте с другой стороны до румяности. Процесс тушения: После того как вы обжарили колбаски со всех сторон (около 15 минут), Уменьшите огонь до самого слабого, накройте сковороду крышкой. Доведение до готовности: Тушите под крышкой 15–20 минут. Это обеспечит равномерную прожарку фарша внутри. Если жидкость испарилась, можно добавить 2–3 столовые ложки воды или бульона и потушить еще 5 минут.

Шаг 3. Проверка готовности

Готовые купаты должны быть упругими на ощупь. Чтобы убедиться, проткните одну колбаску ножом: Вытекающий сок должен быть полностью прозрачным, а не розовым или мутным.

С чем подавать:

Купаты отлично сочетаются с:

Тушеной капустой или квашеной капустой. Картофельным пюре или драниками. Горчицей (острой или зернистой) и хреном. Свежим овощным салатом.