Купаты — это традиционные белорусские или западноукраинские колбаски, которые обычно готовятся из свинины, иногда с добавлением говядины или сала. Их особенность в том, что они довольно толстые и всегда Сырые (некопченые), поэтому требуют правильной термической обработки, чтобы прожариться внутри, оставаясь сочными.
Жарить купаты на сковороде нужно на Среднем или медленном огне, чтобы избежать того, что оболочка сгорит, а середина останется сырой.
Как пожарить Купаты на Сковороде
Шаг 1. Подготовка Купат
Прокол (Опционально, но Рекомендуется): Сырые купаты имеют тенденцию лопаться при сильном нагреве из-за пара, который образуется внутри. Чтобы этого избежать, Проколите каждую колбаску в нескольких местах тонкой иглой или вилкой. Размораживание: Если купаты заморожены, их необходимо полностью разморозить в холодильнике. Жарить замороженные купаты нельзя.
Шаг 2. Жарка
Посуда и Жир: Используйте сковороду с толстым дном (чугунную или с антипригарным покрытием).
Если купаты очень жирные: Можно жарить их вообще без добавления масла. Если купаты постные: Добавьте 1 столовую ложку растительного масла или небольшой кусочек сливочного масла.
Начало жарки (Важно!): Разогрейте сковороду на Среднем или средне-слабом огне. Слишком сильный огонь моментально сожжет оболочку. Выложите купаты на сковороду. Обжарка: Жарьте с одной стороны до образования уверенной золотистой или коричневой корочки (примерно 5–7 минут). Переворачивание: Аккуратно переверните щипцами и жарьте с другой стороны до румяности. Процесс тушения: После того как вы обжарили колбаски со всех сторон (около 15 минут), Уменьшите огонь до самого слабого, накройте сковороду крышкой. Доведение до готовности: Тушите под крышкой 15–20 минут. Это обеспечит равномерную прожарку фарша внутри. Если жидкость испарилась, можно добавить 2–3 столовые ложки воды или бульона и потушить еще 5 минут.
Шаг 3. Проверка готовности
Готовые купаты должны быть упругими на ощупь. Чтобы убедиться, проткните одну колбаску ножом: Вытекающий сок должен быть полностью прозрачным, а не розовым или мутным.
С чем подавать:
Купаты отлично сочетаются с:
Тушеной капустой или квашеной капустой. Картофельным пюре или драниками. Горчицей (острой или зернистой) и хреном. Свежим овощным салатом.