Как готовить суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками (или тефтелями) — это классика домашней кухни, сытное и нежное блюдо, которое нравится и детям, и взрослым.

Основной секрет вкусного супа — это Правильно приготовленные, нежные фрикадельки и Ароматная овощная заправка.

Классический Суп с Фрикадельками (На Бульоне)

Ингредиенты

Для Фрикаделек

Фарш (говядина + свинина, или курица/индейка) — 400 г Лук — 1/2 небольшой луковицы (очень мелко натереть или измельчить) Яйцо — 1/2 шт. (или 1 ст. л. воды) Соль, черный перец — по вкусу.

Для Супа

Вода или готовый бульон — 2,5 литра Картофель — 3–4 шт. (средние) Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Вермишель (тонкая) или крупа (рис, перловка) — 3–4 ст. л. Лавровый лист, перец горошком. Зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Этап 1: Приготовление Фрикаделек

Фрикадельки должны быть маленькими, чтобы они успели свариться, пока готовятся овощи.

Смешивание: Смешайте фарш с очень мелко натертым или измельченным луком, яйцом (или водой), солью и перцем. Тщательно вымешивайте фарш руками 3–5 минут. Формовка: Смочите руки холодной водой. Отщипывайте небольшие кусочки фарша (размером с грецкий орех или меньше) и быстро скатывайте их в шарики.

Этап 2: Варка Бульона и Овощей

Закладка: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Положите лавровый лист и перец горошком. Овощи: Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Добавьте в кипящую воду. Варите 10 минут. Заправка: Пока варится картофель, мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости (можно не обжаривать, а просто добавить сырыми, но обжарка сделает суп ароматнее). Добавьте зажарку в кастрюлю.

Этап 3: Добавление Фрикаделек

Когда картофель будет почти готов (через 10–15 минут варки), аккуратно опускайте подготовленные фрикадельки в кипящий суп по одной.

Важно: После добавления фрикаделек суп может перестать кипеть. Дождитесь повторного закипания.

Всплывание: Как только фрикадельки всплывут на поверхность, убавьте огонь до среднего. Варите их 8–10 минут. Снимайте пену, которая будет образовываться на поверхности.

Этап 4: Заключительные штрихи

Лапша/Крупа: За 5 минут до полной готовности супа добавьте вермишель или промытый рис. Проверка: Попробуйте бульон, отрегулируйте соль и перец. Настаивание: Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут.

Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.