Как приготовить оладьи на молоке

Оладьи на молоке — это классический вариант, который получается Пышным, мягким и не требует долгого ожидания, если использовать соду в качестве разрыхлителя.

Вот простой и надежный рецепт.

Классические Пышные Оладьи на Молоке

Ингредиенты:

Мука пшеничная: 1,5 стакана (около 200–220 г) Молоко (лучше 2,5–3,2%): 1 стакан (250 мл) Яйцо: 1 шт. Сахар: 2–3 ст. л. (можно больше, если любите послаще) Соль: 1/3 ч. л. Сода пищевая: 1 ч. л. (без горки) Растительное масло: 2 ст. л. (в тесто) + для жарки.

Приготовление:

Шаг 1. Подготовка жидкой основы

Смешивание: В глубокой миске слегка взбейте яйцо с сахаром и солью. Молоко: Молоко должно быть Теплое (примерно 35–40°C), но не горячее. Влейте его к яичной смеси и перемешайте. Сода: Всыпьте соду прямо в молочную смесь и быстро перемешайте. Вы увидите, как начнут образовываться пузырьки — это реакция соды с кислотами, содержащимися в молоке.

Шаг 2. Замес теста

Постепенно (в 2–3 приема) всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком. Перемешивайте Аккуратно, но достаточно быстро, чтобы разбить комки. Консистенция: Идеальное тесто для оладий должно быть густым, как сметана, и медленно стекать с ложки. Масло: В конце добавьте растительное масло прямо в тесто и еще раз перемешайте.

Важно: После добавления соды тесто не нужно долго вымешивать или настаивать. Как только мука вмешана, можно сразу жарить.

Шаг 3. Жарка

Разогрейте сковороду на Среднем огне и налейте достаточно растительного масла (примерно 3–4 мм на дне). Когда масло хорошо прогреется, выкладывайте тесто столовой ложкой, оставляя между оладьями расстояние. Не разравнивайте оладьи ложкой, они сами поднимутся. Жарьте, пока на поверхности не появятся многочисленные пузырьки, а края не станут золотистыми (обычно 2–3 минуты). Переверните лопаткой и жарьте еще 1–2 минуты до готовности. Готовые оладьи выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира.

Советы для идеальных оладий:

Не мешайте повторно: Если вы замесили тесто и оно немного постояло, а потом вы его снова перемешали, вы выпустите газ, который дала сода. Это сделает оладьи плоскими. Средний огонь: Слишком сильный огонь сожжет кляр, а середина останется сырой. Слишком слабый — заставит оладьи впитывать много масла. Подача: Подавайте горячими со сметаной, медом, вареньем или сгущенным молоком.