Время приготовления: около 40–45 минут
Количество порций: 4–6
Если вы хотите попробовать необычные блюда и не боитесь смешивать кулинарные традиции, этот рецепт для вас. Конж, известная рисовая каша, существует во множестве вариаций в странах Восточной, Юго-Восточной и Южной Азии. Его можно встретить под разными названиями, такими как чжоу, джук, кандзи — каждое из этих имен рассказывает свою историю. Традиционно конж готовится на воде или бульоне, медленно варится до получения нежной и мягкой каши. Сегодня я предлагаю вам уникальный вариант этого блюда, дополненный сладковатым бататом и острым маслом чили, что делает его идеальным для холодного времени года.
Этот рецепт не привязан к конкретной кухне, и именно в этом его прелесть. Батат придаёт конжу красивый золотистый цвет, а масло чили добавляет пикантные нотки. Это превосходное блюдо подойдёт как для семейного обеда, так и для уютного ужина, особенно если у вас остался варёный рис. Процесс приготовления занимает не более получаса.
Необходимые ингридиенты:
- 2 плотно набитых стакана оставшегося риса средней или длинной зернистости (желательно охлаждённого)
- 1 столовая ложка растительного масла (например, канола или подсолнечное)
- 1 чайная ложка соли
- 6 стаканов овощного бульона
- 4 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
- 450 г тыквы, очищенной, без семян и нарезанной кубиками по 2,5 см
- 1 небольшой кусочек комбу (по желанию)
- 2 перышка зелёного лука, мелко нарезанных
- Чили-масло или хрустящий чили для подачи
Рецепт:
1. Подготовьте ингредиенты. Очистите батат, нарежьте его на крупные куски, а чеснок раздавите плоской стороной ножа.
2. Соедините рис и ароматные ингредиенты. В кастрюлю добавьте рис, масло и соль. Хорошо перемешайте, чтобы разбить комочки.
3. Добавьте основу. Влейте овощной бульон, добавьте чеснок, кубики батата и водоросль комбу (если используете).
4. Варите конж. На среднем огне доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 30 минут.
5. Финальная стадия. Откройте крышку, аккуратно перемешайте; поднимите огонь до среднего и варите ещё 5–10 минут, пока рис не начнёт развариваться.
6. Доведите до консистенции. Выключите огонь, уберите крупные кусочки водоросли. Размешайте до получения кремовой текстуры, оставив некоторые кусочки батата целыми для текстуры.
7. Подача. Разлейте конж по тарелкам, посыпьте зелёным луком и добавьте острое масло чили или соус.
8. При необходимости добавьте соль.
Многие, кто пробовал этот конж, отмечают уникальное сочетание вкусов и текстур. Один из отзывов звучит так:
«Это блюдо стало для меня настоящим открытием! Батат идеально сочетается со сливочной кашей, а яркое масло чили добавляет тепла. Блюдо очень сытное и согревающее — идеально для холодного вечера. Мне также понравилось, что в него можно добавить любые остатки овощей, и каждый раз получается что-то новое.»
С любовью к мировым кухонным открытиям.