В домашних условиях можно приготовить не только вкусные блюда, но и колбасу, которая будет качественнее и полезнее магазинной.
Особое место занимает домашняя куриная колбаса — она нежная, легкая и отлично подходит для семейного обеда или перекуса.
Ингредиенты:
-куриное филе — 1 кг
-куриные грудки — 300 г
-чеснок — 3 зубчика
-соль — 1,5 ст. ложки
-чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
-паприка — 1 ч. ложка
-сухие специи по вкусу (тимьян, кориандр) — по 0.5 ч. ложки
-холодная вода — 100 мл
-натуральные кишки для колбасы (можно приобрести в мясных лавках) — около 1 м
Пошаговое приготовление:
Подготовка мяса.
Курицу тщательно промываем, удаляем пленки и жилки. Нарезаем филе и грудки на небольшие кусочки для удобства дальнейшей обработки.
Измельчение мяса.
Пропускаем курицу через мясорубку с мелкой решеткой или измельчаем в блендере до однородной массы.
Добавление специй.
В мясо кладем соль, перец, паприку, чеснок, пропущенный через пресс, и выбранные специи. Тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить немного холодной воды, чтобы фарш стал более сочным.
Подготовка оболочки.
Кишки тщательно промываем, вымачиваем в холодной воде и выворачиваем наизнанку для удаления лишней соли и запаха.
Наполнение кишок.
Наполненную мясным фаршем оболочку аккуратно набиваем, избегая воздушных пузырей. Концы завязываем нитками или специальными зажимами.
Варка.
В большой кастрюле доводим до кипения воду, кладем колбасу и варим на медленном огне около 40–50 минут.
Охлаждение и хранение.
Готовую колбасу охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник. Перед подачей нарезаем и наслаждаемся.
Советы:
Для яркости вкуса можно добавить немного копченой паприки. Свежесть и натуральность гарантируется, если использовать только качественные продукты. Если нет натуральных кишок, можно использовать пищевую пленку, формируя колбаски вручную.
Куриная колбаса из варёной курицы с соком свёклы в пластиковой бутылке:
Домашняя колбаса из варёной курицы с добавлением сока свёклы отлично получается не только в натуральной оболочке, но и с использованием обычной пластиковой бутылки.
Ингредиенты:
варёная курица (филе и грудка) — 1 кг
лук репчатый — 1 шт.
морковь - 2 некрупных
чеснок — 2 зубчика
сок свежей свёклы — 100 мл
соль — 1,5 ст. ложки
молотый черный перец — 1 ч. ложка
паприка — 1 ч. ложка
тимьян сушёный — 0,5 ч. ложки
чистая пластиковая бутылка 1.5 литровая, обрезанная
Пошаговое приготовление:
Варим курицу вместе с луком и морковью до готовности. При варке можно добавить лавровый лист и перец горошком.
Подготовка мяса. Охлаждённую варёную курицу очищаем от кожи и костей, нарезаем на куски.
Измельчение. Вместе с очищенным чесноком прокручиваем мясо через мясорубку или измельчаем в комбайне до однородной массы. Лучше всего пробить массу погружным блендором.
Добавление специй и сока свёклы. В полученный фарш добавляем соль, перец, паприку, тимьян и сок свёклы. Тщательно перемешиваем, чтобы масса приобрела лёгкий розовый оттенок и равномерный вкус. Если консистенция слишком густая, то можно добавить бульон, в котором варилась курица.
Подготовка бутылки. Обрезаем пластиковую бутылку так, чтобы получился цилиндр, моем её тщательно и сушим. Заполняем бутылку мясным фаршем, хорошо утрамбовывая его ложкой или руками, чтобы не оставалось пустот или пузырей воздуха. Отправляем на ночь в холодильник.
Сочная, натуральная колбаса, приготовленная своими руками, не только вкусная, но ещё и полезная
В ней много белка. И она не повредит вашей фигуре. Приятного аппетита!