Настойка кардамона, приготовленная на водке, самогоне или спирте, отличается насыщенным пряным ароматом и характерным вкусом этой специи, который сопровождается легкими цитрусовыми нотками в послевкусии, придающими напитку свежесть. Традиционно её подают перед едой, чтобы стимулировать аппетит. Это также популярный выбор среди охотников и рыбаков, так как всего 1-2 рюмки помогают быстро согреться.
Для приготовления этого напитка вам понадобятся:
- Водка (самогон, спирт 45%) - 0,5 л.
- Кардамон - 3 гр.
- Лимон - 1 шт.
- Сахар - 80 гр.
Процесс приготовления:
1. Семена кардамона нужно раздавить с помощью скалки и поместить в стеклянную емкость для настаивания.
2. Для начала лимон нужно обдать кипятком, чтобы убрать консервант, а затем промыть под проточной водой и тщательно вытереть чистой тканью. После этого с помощью овощечистки или ножа снять желтую часть кожуры, избегая белой мякоти, так как она может придать напитку горечь. Далее из лимона выдавить сок и процедить его через марлю, чтобы удалить возможные остатки мякоти.
3. Добавить цедру и лимонный сок, смешать с кардамоном. Всыпать сахар. Влить алкогольную основу, такую как водка, самогон или разведённый спирт. Тщательно перемешать и герметично закрыть.
4. Оставить настаиваться на 3 недели в тёмном месте при комнатной температуре. Каждые 5 дней тщательно встряхивать.
5. После того как настойка из кардамона будет готова, её необходимо процедить через марлю. Важно не отжимать её. Для достижения прозрачности рекомендуется дополнительно профильтровать настойку через вату или кофейный фильтр.
6. Попробуйте, при желании, добавить сахар по вкусу. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара.
7. Готовый напиток разлейте по бутылкам, тщательно закройте и оставьте в холодильнике или погребе на 2-3 дня для достижения стабильного вкуса. Рекомендуется подавать при комнатной температуре, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат.
Домашняя настойка из кардамона при хранении в условиях, исключающих попадание прямых солнечных лучей, сохраняет свои качества на протяжении 5 лет. Содержание алкоголя в ней варьируется от 32 до 36%, в зависимости от количества добавленного сахара.