Настойка «Перцовка с мёдом» — горькая настойка с сочетанием жгучего вкуса перца и медовых ноток.
Для приготовления этого напитка вам понадобятся:
- Водка (самогон, спирт 45%) - 3 л.
- Перец Чили - 3 шт.
- Паприка - 1 ст. ложка.
- Перец чёрный (горошком) - 6 шт.
- Ванильный сахар - 1/3 ч. ложки.
- Корица (молотая) - 1/2 ч. ложки.
- Мёд (жидкий) - 2 ст. ложки.
Для приготовления напитка лучше всего использовать мелконарезанную сушеную паприку, но также подойдет и порошок. Мед смягчает остроту перцовки и придает напитку легкую сладость. Рекомендуется использовать свежий липовый или цветочный мед, так как на гречишном меде вкус получается более резким.
Процесс приготовления:
1. В ёмкость для настаивания поместите перец-чили (не протыкая и не нарезая его). Добавьте корицу, ванильный сахар и горошины чёрного перца. Если у вас паприка в виде кусочков, а не порошка, внесите и её.
Внимание! Добавление порошковой паприки сразу значительно ухудшит вкус напитка, и он будет напоминать настойку на болгарском перце.
2. Влить алкогольную основу, тщательно перемешать и плотно закрыть емкость. Поместить в темное место при комнатной температуре на 10 дней, периодически (раз в 2-3 дня) встряхивать.
3. В настой следует добавить паприку в виде порошка. Затем тщательно перемешать и оставить на сутки. Если в начале процесса паприка была добавлена кусочками, то данный этап можно исключить, а время настаивания сократить до 10 дней.
4. Процедите настойку через марлю, а затем дополнительно профильтруйте через вату или кофейный фильтр, чтобы убрать остатки молотой корицы и паприки. Тщательно промойте перец-чили теплой проточной водой.
5. Для смягчения острого вкуса настойки добавьте в её жидкую часть немного мёда. Рекомендую использовать хотя бы половину столовой ложки. Тщательно перемешайте полученную смесь.
6. Налейте напиток в бутылки или банки и добавьте в каждую ёмкость немного перца-чили. Плотно закройте и оставьте в холодильнике на 5–7 дней для стабилизации вкуса. Если вы планируете хранить напиток дольше 6 месяцев, перец лучше убрать, чтобы он не сделал напиток слишком острым.
Если в напитке образуется осадок, повторно процедите его через вату или кофейный фильтр.
Домашняя настойка на перце-чили сохраняет свои качества до 5 лет. Её крепость составляет 37-38% об., если в качестве алкогольной основы используется напиток с содержанием спирта 40%.
Внимание! Рекомендуется подавать перцовку при комнатной температуре. Первую порцию обычно не закусывают. Здоровым людям не следует употреблять более 100-150 миллилитров за вечер.