Домашняя гранатовая настойка обладает насыщенным рубиновым цветом и ярко выраженным ароматом спелой вишни. Во вкусе гармонично сочетаются кисло-сладкие ноты с терпкими оттенками красного виноградного вина, которые плавно переходят в приятное горьковатое послевкусие.
Для приготовления этого напитка вам понадобятся:
- Водка (самогон, спирт 45%) - 0,5 л.
- Гранат (очищенные зёрна) - 200 гр.
- Сахар - 30 гр.
Гранатовый сок следует избегать контакта с металлическими предметами, такими как ножи и ложки. Окисление приводит к изменению цвета напитка с насыщенного рубинового на коричневый и придаёт ему специфический вкус.
Процесс приготовления:
1. Удалите с плодов кожуру и белые перегородки, так как они придают сильную горечь.
2. Для настаивания поместите гранатовые зёрнышки в стеклянную ёмкость. Слегка надавите на них деревянной толкушкой, чтобы повредить оболочку каждого зёрнышка. Не разминайте до пюре и не взбивайте блендером, иначе настойка будет слишком горькой из-за избытка эфирных масел, высвободившихся из повреждённых семян (косточек).
3. Добавить водку (самогон, разведённый спирт). Тщательно перемешать пластиковой ложкой до получения однородной массы и плотно закрыть ёмкость.
4. В течение 20 дней настаивайте в тёмном месте при комнатной температуре. Каждый четвёртый день взбалтывайте.
5. Процедить через несколько слоёв марли. Слегка отжать жмых, после чего дать оставшейся жидкости стечь естественным образом.
6. Для удаления мути из напитка можно использовать вату без запаха или бумажный кофейный фильтр. Хотя фильтрация не обязательна, она улучшает внешний вид гранатовой настойки, не влияя на её аромат и вкус.
7. Для оценки сладости можно добавить сахар по вкусу. Затем необходимо тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
8. Перелейте жидкость в стеклянные сосуды и тщательно закройте их. Для улучшения вкусовых качеств оставьте на 5-7 дней в прохладном помещении перед употреблением.
При хранении вдали от прямых солнечных лучей домашняя настойка на гранате сохраняет свои качества до трёх лет. Крепость напитка составляет 30-35%, если в основе использован спирт крепостью 40 градусов и не добавлен сахар.