Настойка из барбариса обладает приятной кислинкой и знакомым с детства ароматом, напоминающим конфеты. Для смягчения вкуса можно добавить мед или сахар.
Цвет настойки варьируется от светло-жёлтого до синеватого и определяется сортом барбариса: красный, чёрный, синий и так далее. На традиционном красном барбарисе напиток приобретает бордовый оттенок. В качестве алкогольной основы могут использоваться водка, разведённый водой до 40-45% спирт, тщательно очищенный самогон (ягоды маскируют недостатки дистиллята) или недорогой коньяк..
Для приготовления этого напитка вам понадобятся:
- Водка (самогон, спирт 45%) - 1 л.
- Барбарис (сушеный) - 2 ст. ложки.
- Сахар или мёд - 2 ст. ложки.
Ягоды становятся менее кислыми благодаря меду. Сахар в этом контексте менее эффективен, и его лучше заменить на фруктозу или глюкозу.
Процесс приготовления:
1. В банку нужно поместить ягоды для настаивания.
2. Залить алкогольной основой. Плотно закрыть банку крышкой.
3. Поместить на 10-12 дней в затемненное место при комнатной температуре. Каждые 3-4 дня осуществлять встряхивание.
4. Профильтруйте барбарисовую настойку, используя марлю.
5. Добавь мёд или сахар по вкусу и тщательно перемешай.
6. Перед употреблением рекомендуется выждать 2-3 дня. Приблизительная крепость настойки барбариса на водке составляет 33-36 градусов. При хранении в темном месте срок годности может достигать 5 лет.