Общее время приготовления: около 1 часа
Количество порций: 12 штук
Вы часто встречаете на прилавках тыкву honeynut? Этот сорт, ещё недавно считавшийся настоящей находкой для гурманов, отличается своей естественной сладостью и бархатистой текстурой. Honeynut обладает многослойным карамельным вкусом, который особенно хорошо раскрывается при запекании, делая десерты насыщенными и ароматными.
Когда я узнала о рецепте кексиков из тыквы honeynut с кукурузной крошкой, меня заинтриговала идея заменить обычное консервированное пюре на домашнее. Если у вас нет данной тыквы, подойдет и классическая мускатная, но именно honeynut добавляет кексикам "домашнюю магию".
Фирменная кукурузная крошка на основе поджаренного масла дополнительно придаёт кексам хрустящую закуску, которая вызывает ностальгию о бабушкиной кухне. Их хрустящая верхушка делает каждую порцию настоящим наслаждением! Эти кексы идеально подходят для уютного вечера, праздничного стола или просто чтобы порадовать близких.
Ингридиенты:
Для кукурузной крошки:
- Сливочное несоленое масло – ½ стакана (113 г)
- Кукурузная мука, желательно мелкого помола – ½ стакана (75 г)
- Пшеничная мука – ¾ стакана (105 г)
- Сахар – ¼ стакана (50 г)
- Соль – ½ ч. л. (или ¼ ч. л. крупной соли)
Для теста:
- Пюре из тыквы или honeynut – 1 ¾ стакана (425 г) (домашнее или консервированное)
- Сливочное несоленое масло (растопить) – ½ стакана (113 г)
- Крупные яйца – 2 шт.
- Сахар – ½ стакана (100 г)
- Темный коричневый сахар (мелассовый) – ½ стакана (100 г)
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Пшеничная мука – 2 ¼ стакана (280 г)
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Соль – ½ ч. л. (или ¼ ч. л. крупной соли)
- Корица молотая – ½ ч. л.
- Молотый душистый перец – ¼ ч. л.
- Молотый мускатный орех – ¼ ч. л.
- Молотая гвоздика – ¼ ч. л.
Для присыпки:
- Сахар – 2 ст. л.
- Пшеничная мука – 1 ст. л.
- Корица молотая – 1 ч. л.
Рецепт:
1. Подготовьте духовку
Разогрейте духовку до 190°C (175°C для духовок с конвекцией). Подготовьте форму для 12 маффинов, застелив её бумажными капсулами.
2. Готовим кукурузную крошку
В маленькой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, пока оно не приобретет легкий ореховый оттенок (примерно 5–7 минут). Остудите. В миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, сахар и соль. Добавьте масло и перемешайте. Уберите в холодильник.
3. Приготовьте тесто для кексов
В большой миске соедините тыквенное пюре, растопленное масло, яйца, сахар, коричневый сахар и ваниль. В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем, содой, солью и специями. Добавьте мучную смесь к тыквенной, аккуратно перемешивая.
4. Приготовьте сахарную присыпку
В маленькой миске смешайте сахар, муку и корицу.
5. Наполнение формы и оформление
Равномерно распределите тесто по формочкам, заполнить примерно на ¾. Сверху положите кукурузную крошку и посыпьте сахарно-коричной смесью.
6. Выпекание
Выпекайте в разогретой духовке 25–28 минут. Проверьте готовность шпажкой — она должна выходить сухой. Остудите кексы в форме 10 минут, затем извлеките и охладите на решетке.
Читая отзывы, можно встретить слова: "Эти кексы — уют в каждой крошке! Насколько насыщенный вкус приходит от home-made тыквенного пюре, а хрустящая корка как переносит в детство. Идеальны для посиделок — домашние просят добавку! Очень вкусно и необычно".
Уверена, если вы ищете интересный способ использовать сезонную тыкву или хотите удивить родных, этот рецепт станет вашим любимым! Сладость, пряности и золотистая крошка — настоящая гармония вкуса и текстур. Обязательно попробуйте и поделитесь результатами!
С любовью к мировым кулинарным открытиям.