Зима — время сытных блюд, ароматных бульонов и запеканок из фермерского мяса. Но холодное время года требует особого подхода к хранению продуктов. Чтобы мясо и полуфабрикаты не потеряли вкус и качество, важно соблюдать несколько простых, но проверенных правил.
Зимой хранить мясо проще — но есть правила.
Кажется, зимой всё просто: на улице холодно, можно вынести продукты на балкон.
Но даже при минусовых температурах мясо легко может испортиться, если не учесть влажность и перепады температуры.
1. Сколько хранится мясо в холодильнике
Если вы планируете приготовить мясо в течение 1–2 дней, храните его в холодильнике при температуре от 0 до +4°C.
• Говядина и баранина — до 3 суток
• Свинина — до 2 суток
• Птица — не более 1,5 суток
Лучше всего упаковать мясо в пергамент или контейнер с крышкой — так оно «дышит» и не пересыхает.
2. Как правильно заморозить мясо
Для более долгого хранения — замораживайте.
🔹 Идеальная температура — от –18°C
🔹 Используйте плотные пакеты или вакуумную упаковку
🔹 Подписывайте дату заморозки — оптимальный срок хранения:
Главное правило: чем быстрее заморозка, тем лучше сохраняется структура и вкус.
• Говядина и баранина — хранится до 8 месяцев
• Свинина — до 6 месяцев
• Курица, утка, гусь — до 4 месяцев
• Фарш и котлеты — не дольше 2–3 месяцев
3. Полуфабрикаты — свои правила хранения
Домашние котлеты, фрикадельки, фарш и колбасы тоже требуют аккуратности.
• В холодильнике (0…+4°C) — не более 36 часов
• В морозилке (–18°C) — до 3 месяцев
Перед заморозкой полуфабрикаты лучше уложить слоями в контейнер или использовать вакуум.
А перед готовкой — размораживать медленно, в холодильнике, а не при комнатной температуре.
4. Балкон и погреб — не всегда безопасны
Многие зимой выносят мясо на балкон или в кладовку. Это удобно, но есть нюанс:
даже при –10°C днём может быть оттепель, а влажность — высокая.
Мясо при этом покрывается инеем, потом подтаивает, и начинаются процессы порчи.
✅ Лучше держать мясо в морозильной камере, где температура стабильна.
Если же вы используете балкон, следите за тем, чтобы мясо не подвергалось прямым солнечным лучам и перепадам температур (здесь важно учитывать климат).
Покупайте с умом, храните бережно.
А мы позаботимся о том, чтобы каждый четверг у вас было свежее фермерское мясо. Напрямую - с фермы к вашему столу.
Понравилась статья? Не забудьте поставить лайк, отправить ссылку друзьям и подписаться на наш канал https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
Наше сообщество В Контакте https://vk.com/milk.village
Сайт: https://milk-village.ru
Вас ждет еще много интересных фактов о фермерских продуктах. Оставайтесь с нами на связи!
Вам также будет интересно:
Как выбрать хорошее мясо и не попасться на уловки недобросовестных продавцов https://dzen.ru/a/aJWqzzEVpRhWAURb
От Качотты до Манчего: 5 сортов сыра, которые стоит попробовать https://dzen.ru/a/aKWNa2_atSPyNdMZ
За что ценится молоко джерсейских коров https://dzen.ru/a/aEkutDNWKktBvXBf
Развенчиваем мифы о козьем молоке https://dzen.ru/a/aGe-RCCX1TELzkll
Про болгарский феномен долгожителей https://dzen.ru/a/aIIWf0eBxiadyn6U
Блины на молоке: 2 традиционных рецепта https://dzen.ru/a/aHZRMLuBl3KV_9ip