Микрокосмос на ладони. «Маленькое лучше передает величие мира». Альберто Джакометти
Microcosm in the palm of your hand. "Small things convey the greatness of the world better." Alberto Giacometti
По просьбам моих подписчиков из разных стран я публикую мои посты на русском и английском языке.
Меня зовут Елена Любимова, я родилась в Москве, училась в МГУ, работаю в Москве.
В моих постах я рассказываю о том, чем я занимаюсь и увлекаюсь, о чем пишу мои книги: о моей любимой работе и моих путешествиях, о красоте и здоровье, о чае и моем чайном доме Чайфория, о косметике Плацентоль и Биотилаб, об оздоровительной медицине и питании, о лекарствах Плацентоль, о лекарственных растениях и истории их применения, об ароматах и эфирных маслах, об ингредиентах и биологически активных субстанциях, о БАД и здоровом образе жизни, о кулинарии и диетологии, о собаках и о моем питомнике собак двух пород – вельш корги кардиган и аусси, о лекарствах и косметике для собак, о воспитании собак и спортивных занятиях с собаками, о моем огороде и саде лекарственных и ароматических растений, о парках и ботанических садах, об истории садоводства и селекционной работе, о музеях и природных заповедниках, об истории и архитектуре, о литературе, музыке и живописи.
At the request of my subscribers from different countries, I publish my posts in Russian and English.
My name is Elena Lyubimova, I was born in Moscow, studied at Moscow State University, and work in Moscow.
In my posts I talk about what I do and am interested in, what I write my books about: about my favorite job and my travels, about beauty and health, about tea and my Chaiforia tea house, about Placentol and Biotilab cosmetics, about health medicine and nutrition, about Placentol medicines, about medicinal plants and the history of their use, about fragrances and essential oils, about ingredients and biologically active substances, about dietary supplements and a healthy lifestyle, about cooking and dietetics, about dogs and my kennel of two dog breeds - Welsh Corgi Cardigan and Aussie, about medicines and cosmetics for dogs, about training dogs and sports activities with dogs, about my vegetable garden and garden of medicinal and aromatic plants, about parks and botanical gardens, about the history of gardening and breeding work, about museums and nature reserves, about history and architecture, about literature, music and painting.
Сегодня я продолжаю свой рассказ о чайном доме ЧАЙФОРИЯ, о традиционных сортах китайского чая и моих коллекциях китайского чая, об основных видах и сортах, о технологиях сбора, изготовления и хранения.
В моем чайном доме ЧАЙФОРИЯ я занимаюсь не только русским чаем, но изучаю и рассказываю про китайский чай как уникальное явление современной мировой культуры.
Об истории китайского чая в Китае и других странах написано много книг и исследований.
Я тоже написала книгу, которую назвала «Дракон. Чайные истории» и собрала в чайном доме ЧАЙФОРИЯ две коллекции китайского чая, о которых я буду рассказывать в моих постах в этом и следующем году.
Китайский чай. Часть 5.
Сегодня я расскажу, как нужно правильно заваривать китайский чай в соответствии с китайской традицией и культурой чаепития, чтобы почувствовать вкус и аромат чая в полной мере и ощутить глубину и силу его воздействия на организм и сознание.
Чаепитие в Китае - это медицина и лекарство, поэззия и искусство, медитация и философия, история всего народа и почитание рода и предков каждого любителя чая.
Китайская культура сильна своими традициями и их сохранением. Если Вы хотите научиться правильно заваривать китайский чай, Вам нужны маленькие весы, щипцы для чая, термометр или хотя бы чайник с термометром, китайский чай и китайская посуда для чаепития.
Когда Вы начнете все делать правильно, это даст Вам возможность научиться заваривать китайский чай, чувствовать температуру воды, вес нужной порции заварки для каждого вида чая и обьем чайного настоя.
В дальнейшем все можно будет делать «на глаз», но скорее всего, Вы почувствуете очарование, ритм и содержание ритуала китайского чаепития и будете следовать этим простым правилам и в дальнейшем, когда захотите попить китайского чая и подумать в тишине о смысле жизни.
Часто начинающие любители китайского чая обсуждают, так ли нужна традиционная китайская посуда для чаепития, или это просто причудливые и порой дорогие заморские игрушки?
Я напомню, как приятно пить вкусный русский чай из русского фарфора в шумной компании, или в поезде пить вкусный чай из простого стакана с подстаканником со случайными соседями, а горячую воду в пузатый чайник с русским чаем на семейной даче наливать из настоящего русского самовара с шишками и дымком, а потом спрятать чайник под юбкой кукольной бабы на самоваре.
Всем советую попробовать пить национальный чай из национальной посуды и отдыхать, наслаждаясь таким чаем.
Правило 1.
Для заваривания пуэра и улуна необходимо 7 граммов сухого чая на 100 мл горячей воды. Для остальных четырех видов китайского чая ( зеленого, белого, желтого, красного - нужно 5 граммов сухой заварки на 100 мл горячей воды.
При этой пропорции чай всегда будет получаться очень ярким, насыщенным и непривычно крепким, но Вы не только узнаете, как правильно заваривают китайский чай, но и почувствуете его настоящий вкус.
В Китае есть не только четкие веками выверенные пропорции для заварки и воды при заваривании чая, но и строго отмеренное время заваривания чая, после которого чайный настой можно перелить в чашки и пить горячий чай. Также есть рекомендуемая температура воды, рекомендуемая посуда и нежелательная посуда для заваривания.
Правило 2.
При заваривании пуэра и улуна первую воду после настаивания в течении одной минуты сливают как воду для промывания и недостаточно насыщенный настой чайного листа.
Другие виды чая можно также промывать по желанию. Это позволяет прогреть чайник и раскрыть аромат сухого чая, а также смыть пыль чайного листа, слегка
Правило 3.
Для пуэра наилучшие условия для заваривания: температура горячей воды - 100 градусов, материал чайника – форфор или глина.
Для улуна: температура горячей воды от 90 до 100 градусов, материал чайника – исинская глина.
Для красного чая: температура горячей воды от 90 до 100 градусов, материал чайника – фарфор, глина.
Для белого чая: температура горячей воды от 95 до 100 градусов, материал чайника – фарфор, глина.
Для желтого чая: температура горячей воды от 80 до 90 градусов, материал чайника – стекло.
Для зеленого чая: температура горячей воды от 70 до 80 градусов, материал чайника – стекло.
Сегодня я начала отвечать на вопросы, как научиться правильно заваривать китайский чай, сколько нужно сухого чая насыпать в чайник, какой чайник лучше для заваривания разных видов китайского чая, какая должна быть пропорция заварки и воды, какая температура горячей воды нужна для заваривания каждого вида чая.
Три простых правила заварки китайского чая помогут Вам научиться правильно заваривать китайский чай.
В комментариях к моим постам о китайском чае я постепенно приведу частями традиционный китайский список из 343 сортов китайского чая с китайскими названиями, с указанием места , где его собирают и изготавливают, вида чая и вида чайного листа в качестве полезной справочной информации для любителей чая.
Я мечтаю изучить, исследовать и представить в чайном доме Чайфория каждый великолепный чай из этого традиционного списка и рассказать о каждом виде и сорте чая со временем. Я начала заниматься этой обьемной работой.
В чайном доме ЧАЙФОРИЯ есть чай различных стран и чайных традиций. В коллекции китайского чая CHINA есть более 20 сортов китайского чая из этого традиционного китайского списка, но есть и другие менее известные современные сорта китайского чая из разных фермерских садов.
Чай из фермерских садов Тайваня я также включила в коллекцию китайского чая, так как это чай одной традиции.
Чай Таиланда, Японии, Вьетнама, Чили, Аргентины я включила в небольшую коллекцию SEA OF TEA.
Китайские сорта чая премиум составляют колллекцию DRAGON из семи сортов.
Я разделяю древнюю китайскую традицию в отношении к китайскому чаю. Для меня китайский чай это бесценная субстанция для медитаций, природное лекарство, целебное средство для красоты, молодости и здоровья.
Справочный список 343 сортов китайского чая устроен следующим образом: номер чая в списке, торговое название чая в России в алфавитном порядке, название чая на китайском, транскрипция китайского названия, китайское название на русском, тип чайного листа, вид чая, место сбора.
Некоторые типы чайного листа имеют непривычные для русских любителей чая условные названия, например: бровь, мохнатая бровь, голова стрекозы, воробьиный язычок, хвост феникса, меч, игла и т.д.… Некоторые типы чайного листа не имеют определенного названия.
Красным выделены названия сортов чая в списке традиционных сортов, которые представлены в чайном магазине ЧАЙФОРИЯ.
ПЯТАЯ часть списка это 50 традиционных сортов китайского чая (201-250), в нем красным выделены сорта с порядковыми номерами 237, 238 (черный чай пуэр), про которые я подробно расскажу позднее.
201 Одинокие кусты с гор Феникса с ароматом цветка миндаля
凤凰杏仁香单丛
Fèng huáng xìng rén xiāng dān cōng
Фэн Хуан Син Жэнь Сян Дань Цун
202 Одинокие кусты с горы Удун
乌岽单丛
Wū dōng dān cōng
У Дун Дань Цун
203 Одинокие кусты со снежным ароматом
银花香单丛
Yín huā xiāng dān cōng
Инь Хуа Сян Дань Цун
日月潭红茶
Rì yuè tán hóng chá
Жи Юэ Тань Хун Ча
舒城兰花
Shū chéng lán huā
Шу Чэн Лань Хуа
州碧云
Zhōu bì yún
Чжоу Би Юнь
207 Остроконечный колодец дракона
旗枪龙井
Qí qiāng lóng jǐng
Ци Цян Лун Цзин
207 Пелена облаков из белого ворса
云海白毫
Yún hǎi bái háo
Юнь Хай Бай Хао
灵岩剑峰
Líng yán jiàn fēng
Лин Янь Цзянь Фэн
209 Подарочные брови
贡眉
Gòng méi
Гун Мэй
210 Податные почки из Тяньцзунь
天尊贡芽
Tiān zūn gòng yá
Тянь Цзунь Гун Я
211 Поток сокровищ
宝洪茶
Bǎo hóng chá
Бао Хун Ча
212 Прелестные почки из Юнчуаня
永川秀芽
Yǒng chuān xiù yá
Юн Чуань Сю Я
蒸青煎茶
Zhēng qīng jiān chá
Чжэн Цин Цзянь Ча
新江羽绒茶
Xīn jiāng yǔ róng chá
Синь Цзян Юй Жун Ча
215 Пушистые кинжалы из Тяньчжу
天柱剑毫
Tiān zhù jiàn háo
Тянь Чжу Цзянь Хао
文山包种茶
Wén shān bāo zhǒng chá
Вэнь Шань Бао Чжун Ча
217 Пуэр из Бано
坝糯普洱茶
Bànuò pǔ'ěr chá
Ба Но Пу Эр Ча
218 Пуэр из Биндао
冰岛普洱茶
Bīngdǎo pǔ'ěr chá
Бин Дао Пу Эр Ча
219 Пуэр из Дунго
懂过普洱茶
Dǒngguò pǔ'ěr chá
Дун Го Пу Эр Ча
老班章普洱茶
Lǎobānzhāng pǔ'ěr chá
Лао Бань Чжан Пу Эр Ча
221 Пуэр из Лаоманьэ
老曼峨普洱茶
Lǎomàné pǔ'ěr chá
Лао Мань Э Пу Эр Ча
222 Пуэр из Манфэй
忙肺普洱茶
Mángfèi pǔ'ěr chá
Ман Фэй Пу Эр Ча
223 Пуэр из Манчжи
莽枝普洱茶
Mǎngzhī pǔ'ěr chá
Ман Чжи Пу Эр Ча
蛮砖普洱茶
Mánzhuān pǔ'ěr chá
Мань Чжуань Пу Эр Ча
225 Пуэр из Мэнсуна
勐宋普洱茶
Měngsòng pǔ'ěr chá
Мэн Сун Пу Эр Ча
226 Пуэр из Фэнцина
凤庆普洱茶
Fèngqìng pǔ'ěr chá
Фэн Цин Пу Эр Ча
227 Пуэр из Цзингу
景谷普洱茶
Jǐnggǔ pǔ'ěr chá
Цзин Гу Пу Эр Ча
千家寨普洱茶
Qiānjiā zhài pǔ'ěr chá
Цянь Цзя Чжай Пу Эр Ча
229 Пуэр их Наньмэй
南美普洱茶
Nánměi pǔ'ěr chá
Нань Мэй Пу Эр Ча
230 Пуэр с горы Бада
巴达山普洱茶
Bādáshān pǔ'ěr chá
Ба Да Шань Пу Эр Ча
白莺山普洱茶
Báiyīngshān pǔ'ěr chá
Бай Ин Шань Пу Эр Ча
邦崴山普洱茶
Bāngwǎishān pǔ'ěr chá
Бан Вай Шань Пу Эр Ча
布朗山普洱茶
Bùlǎngshān pǔ'ěr chá
Бу Лан Шань Пу Эр Ча
大雪山普洱茶
Dàxuěshān pǔ'ěr chá
Да Сюэ Шань Пу Эр Ча
大潮山普洱茶
Dàcháoshān pǔ'ěr chá
Да Чао Шань Пу Эр Ча
237 Пуэр с горы Ибан
倚邦山普洱茶
Yǐbāngshān pǔ'ěr chá
И Бан Шань Пу Эр Ча
238 Пуэр с горы Иу
易武山普洱茶
Yìwǔshān pǔ'ěr chá
И У Шань Пу Эр Ча
马鞍山普洱茶
Mǎ'ānshān pǔ'ěr chá
Ма Ань Шань Пу Эр Ча
南糯山普洱茶
Nánnuòshān pǔ'ěr chá
Нань Но Шань Пу Эр Ча
241 Пуэр с горы Паша
帕沙山普洱茶
Pàshā shān pǔ'ěr chá
Па Ша Шань Пу Эр Ча
昔归山普洱茶
Xīguīshān pǔ'ěr chá
Си Гуй Шань Пу Эр Ча
243 Пуэр с горы Улян
无量山普洱茶
Wúliàngshān pǔ'ěr chá
У Лян Шань Пу Эр Ча
景迈山普洱茶
Jǐngmàishān pǔ'ěr chá
Цзин Май Шань Пу Эр Ча
章朗山普洱茶
Zhānglǎngshān pǔ'ěr chá
Чжан Лан Шань Пу Эр Ча
建德苞茶
Jiàn dé bāo chá
Цзянь Дэ Бао Ча
247 Рисовый чая с горы Угайшань
五盖山米茶
Wǔ gài shān mǐ chá
У Гай Шань Ми Ча
杉林溪
Shān lín xī
Шань Линь Си
249 Священные ворсинки с горы Уцзы
午子仙毫
Wǔ zi xian háo
У Цзы Сянь Хао
250 Серебряная обезьяна из Суйчана
遂昌银猴
Suí chāng yín hóu
Суй Чан Инь Хоу
Продолжение рассказа о китайском чае ЧАЙФОРИЯ следует.
До Нового года осталось всего два с половиной месяца, мои дорогие подписчики! Чай – лучший подарок к длинным зимним новогодним праздникам, когда мы отдыхаем и радуемся хорошему настроению!
Где искать вкусный и полезный российский чай?
Где искать чай для красоты и здоровья?
Где искать волшебный чай Чайфория?
Чай марки «Чайфория» можно найти:
1.В офисе Biotilab
По адресу: г. Москва, ул. Марксистская д. 34. корп. 10, вход по предварительному звонку со стороны Марксистской улицы в конце здания под воздушным переходом, этаж 2, офис 5.
(м. Пролетарская или м. Крестьянская Застава),
Тел.: 8 (495) 748-09-24;
График работы:
пн-пт.: с 9-30 до 18-00,
сб., вс.: выходной
Чай марки «Чайфория» можно найти:
1. В BIOTILAB компании производителя https://biotilab.ru/
2. На Wildberries BIOTILAB или ПЛАЦЕНТОЛЬ
3. На ОЗОН BIOTILAB или ПЛАЦЕНТОЛЬ
Будем сиять, молодеть, здороветь и радоваться жизни!
Хотите быть в курсе последних новостей о чае, красоте и здоровье, философии и культуре?
Подпишитесь на наш Telegram-канал: https://t.me/biotilab
Today, I continue my story about the CHAIFORIJA tea house, traditional Chinese tea varieties, and my collections of Chinese tea, covering the main types and varieties, as well as harvesting, production, and storage technologies.
At my CHAIFORIJA tea house, I not only focus on Russian tea but also study and discuss Chinese tea as a unique phenomenon in modern world culture.
Many books and studies have been written about the history of Chinese tea in China and other countries.
I also wrote a book called "Dragon: Tea Stories" and have compiled two collections of Chinese tea at the CHAIFORIJA tea house, which I will be sharing in my posts this year and next.
Chinese Tea. Part 5.
Today, I will tell you how to properly brew Chinese tea in accordance with Chinese tradition and tea culture, so as to fully appreciate the taste and aroma of tea and experience the depth and power of its effects on the body and mind. Tea drinking in China is medicine and healing, poetry and art, meditation and philosophy, the history of the entire nation, and the veneration of the family and ancestors of each tea lover.
Chinese culture is strong in its traditions and their preservation. If you want to learn how to brew Chinese tea properly, you'll need a small scale, tea tongs, a thermometer, or at least a teapot with a thermometer, Chinese tea, and Chinese teaware.
Once you learn how to brew correctly, you'll learn how to brew Chinese tea, get a feel for the water temperature, the correct amount of tea leaves for each type of tea, and the volume of tea infusion.
Later, you can do everything by eye, but most likely, you'll experience the charm, rhythm, and meaning of the Chinese tea ritual and will follow these simple rules in the future whenever you want to sip Chinese tea and quietly reflect on the meaning of life.
Beginning Chinese tea lovers often debate whether traditional Chinese teaware is truly necessary, or whether it's simply fancy and sometimes expensive imported toys.
Let me remind you how pleasant it is to drink delicious Russian tea from Russian porcelain in a noisy group, or to share delicious tea from a simple glass with a holder on the train with random neighbors, and to pour hot water into a pot-bellied teapot of Russian tea at the family dacha from a real Russian samovar with pine cones and a hint of smoke, then wrap the teapot in the skirt of a doll-like woman sitting on the samovar.
I recommend everyone try drinking traditional Chinese tea from traditional Chinese teaware and relax while enjoying it.
Rule 1.
To brew pu-erh and oolong tea, you need 7 grams of dry tea per 100 ml of hot water. For the other four types of Chinese tea (green, white, yellow, and red), you need 5 grams of dry tea leaves per 100 ml of hot water.
With this ratio, the tea will always be very bright, rich, and unusually strong. You'll not only learn how to brew Chinese tea properly, but also experience its true flavor.
In China, not only are there precise, centuries-old proportions for tea leaves and water when brewing tea, but there's also a strictly measured steeping time, after which the tea infusion can be poured into cups and enjoyed hot. There are also recommended water temperatures, recommended teaware, and undesirable teaware.
Rule 2.
When brewing pu-erh and oolong tea, the first water must be discarded after one minute of steeping, as it's not a sufficiently rich infusion of tea leaves.
Other types of tea can also be rinsed if desired. This allows the teapot to warm up and release the aroma of the dry tea, as well as wash away any dust from the tea leaves, slightly steamed with hot water.
Rule 3.
For pu-erh, the hot water temperature is 100 degrees Celsius, and the teapot should be porcelain or clay.
For oolong, the hot water temperature is 90 to 100 degrees Celsius, and the teapot should be Yixing clay.
For red tea, the hot water temperature is 90 to 100 degrees Celsius, and the teapot should be porcelain or clay.
For white tea, the hot water temperature is 95 to 100 degrees Celsius, and the teapot should be porcelain or clay.
For yellow tea, the hot water temperature is 80 to 90 degrees Celsius, and the teapot should be glass.
For green tea, the hot water temperature is 70 to 80 degrees Celsius, and the teapot should be glass.
Today, I began answering numerous questions about how to learn how to properly brew Chinese tea, how much dry tea to put in a teapot, which teapot is best for brewing different types of Chinese tea, the proper ratio of tea leaves to water, and the appropriate hot water temperature for each type of tea. Three simple rules for brewing Chinese tea will help you learn how to brew Chinese tea correctly.
In the comments to my posts about Chinese tea, I will gradually present a traditional Chinese list of 343 varieties of Chinese tea with their Chinese names, indicating the place where they are harvested and produced, the type of tea, and the type of tea leaf, as useful reference information for tea lovers.
My dream is to study, research, and present every magnificent tea from this traditional list at the Chaiforia Tea House and to tell about each type and variety of tea over time. I have begun this extensive project.
The Chaiforia Tea House offers teas from various countries and tea traditions. The CHINA Chinese tea collection includes over 20 varieties of Chinese tea from this traditional Chinese list, but there are also other lesser-known modern Chinese teas from various farm gardens.
I have also included teas from Taiwanese farm gardens in the Chinese tea collection, as they are teas of the same tradition.
I've included teas from Thailand, Japan, Vietnam, Chile, and Argentina in my small SEA OF TEA collection.
Premium Chinese teas make up the DRAGON collection, which consists of seven varieties.
I share the ancient Chinese tradition of Chinese tea. For me, Chinese tea is an invaluable substance for meditation, a natural medicine, and a healing agent for beauty, youth, and health.
The reference list of 343 Chinese tea varieties is organized as follows: the tea's number on the list, the tea's trade name in Russia in alphabetical order, the tea's name in Chinese, the transcription of the Chinese name, the Chinese name in Russian, the type of tea leaf, the type of tea, and the place of collection.
Some types of tea leaves have names that are unusual for Russian tea lovers, such as eyebrow, shaggy eyebrow, dragonfly head, sparrow tongue, phoenix tail, sword, needle, etc. Some types of tea leaves don't have a specific name.
The names of tea varieties in the list of traditional varieties available at the CHAIFORIA tea shop are highlighted in red.
The FIFTH part of the list is 50 traditional Chinese tea varieties (201-250). The varieties with serial numbers 237 and 238 (black Pu-erh tea) are highlighted in red, which I will discuss in detail later.
#чай #чага #плацентоль #шалфей #зеленыйчай #черныйчай #biotilab #шиповник #красныйчай #желтыйчай #габа #пуэр #белыйчай #синийчай #анчан #улун #матэ #матча #русскийчай #курильскийчай #китайскийчай #сибирскийчай #жасминовыйчай #wildberries #травянойчай #алтайскийчай #иммунитет #таежныйчай #смородиновыйчай