Не столько ради популярности веду блог, сколько для того, чтобы записывать опробованные рецепты и потом подглядывать, когда в очередной раз захочется повторить.
К настойкам отношусь с осторожностью. Их великое множество, но из домашних вариантов нравятся всего несколько.
Теперь вот добавилась еще одна - настойка на скорлупе кедрового ореха.
Назвал скромно - "Сила Сибири".
Пробовал на самих орешках. Не зашло. Возможно потому что не я делал...
А вот на скорлупе получился очень приятный напиток.
В интернете не нашел готового рецепта с развесовкой. Пришлось обращаться на форумы. Большое спасибо форуму/каналу Самогонщиков юга.
Так вот. Рецепт простой:
На 3 л 40-45% основы (у меня это ректификат) 50 гр скорлупы и 2 столовые ложки сахара.
Приготовление:
Скорлупу нужно замочить в кипятке. 2 раза по 10 минут.
Потом поджарить. Как минимум выпарить воду.
Про подготовку скорлупы вычитал в интернетах. Не знаю зачем это делать, но кто я такой, чтобы спорить.
Думаю замачивание нужно, чтобы немного убавить горечь, а жарить, чтоб аромата побольше извлечь.
Жарю не сильно. Плюс/минус как семечки подсолнечника. Даже чуть меньше.
В общем замочили, высушили и закинули в банку.
Ждем 2 недели, фильтруем, добавляем сахар, перемешиваем до растворения и ждем еще 2 недели, чтоб успокоилось там все.
Без сахара уж очень горькая настойка. На сколько я не люблю добавлять подсластители, но тут пришлось. Настойка не стала сладкой, но горечи заметно убавилось.
Моно настойки наверное мои любимые. Не люблю, когда все сложно. Хотя Бугульму с удовольствием пью, но повторять ее дома не буду.
Есть мысль добавить в напиток терна сушеного. Близко по характеру вкуса скорлупа и терн. Но дождусь когда сделаю Sloe джин и уже вымоченный в джине терн добавлю к скорлупе. С перегородками ореха такой эксперимент оказался удачным. Отпишусь по результату. Надо будет еще название новое придумать.
Буду рад, если кому то пригодится рецепт.