Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½ΡƒΠŸΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ
Найти Π² Π”Π·Π΅Π½Π΅
Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΡƒΠΌ

πŸ₯£ КвашСниС с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ β€” Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΌ Π±Π΅Π·ΡƒΠΌΠΈΠ΅ΠΌ

Π”Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π° β€” Ρ‚Π° самая сосСдка, которая всСгда Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ прямо, Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±Π΅Π·Π½ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅ притворяСтся. Π’ любой ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ β€” Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ капуста, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ β€” ΠΎΠ½Π° добавляСт Π½ΡƒΠΆΠ½ΡƒΡŽ долю храбрости. И Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ это с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ изящСством, Π±ΡƒΠ΄Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ спСция, Π° строгая Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΊΠ° Π² ΠΆΡ‘Π»Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…. КвашСниС с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ β€” это Π½Π΅ просто способ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Тизнь ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ философия вкуса: Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€, фСрмСнтная Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π°. Π‘ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ΅, Π³Π΄Π΅ соль ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ свою Ρ‚ΠΈΡ…ΡƒΡŽ Π°Π»Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡŽ, Π° Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π° Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ строй β€” Π½Π΅ Π΄Π°Ρ‘Ρ‚ плСсСни Π½Π°Π³Π»Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ вкусам β€” Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. 1️⃣ ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° рассола ВскипятитС Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, остудитС Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, растворитС соль ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ. МоТно слСгка Π²Π·Π±ΠΎΠ»Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ β€” ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π°Ρ€ΠΌΠ΅Π½ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ апокалипсисом. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡΡ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ рассол с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ β€” Π½Π΅ ΠΏΡƒΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, это Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ. 2️⃣ ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½Π°Ρ оркСстровка ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ β€” Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ сохранят Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, пСрСкладывая пряностями ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, Ссли Ρ…ΠΎ
ОглавлСниС

Π”Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ,

Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π° β€” Ρ‚Π° самая сосСдка, которая всСгда Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ прямо, Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±Π΅Π·Π½ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅ притворяСтся. Π’ любой ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ β€” Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ капуста, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ β€” ΠΎΠ½Π° добавляСт Π½ΡƒΠΆΠ½ΡƒΡŽ долю храбрости. И Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ это с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ изящСством, Π±ΡƒΠ΄Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ спСция, Π° строгая Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΊΠ° Π² ΠΆΡ‘Π»Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ….

КвашСниС с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ β€” это Π½Π΅ просто способ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Тизнь ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ философия вкуса: Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€, фСрмСнтная Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π°. Π‘ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ΅, Π³Π΄Π΅ соль ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ свою Ρ‚ΠΈΡ…ΡƒΡŽ Π°Π»Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡŽ, Π° Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π° Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ строй β€” Π½Π΅ Π΄Π°Ρ‘Ρ‚ плСсСни Π½Π°Π³Π»Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ вкусам β€” Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

πŸ§‚ Π§Ρ‚ΠΎ понадобится

  • Π›ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ свСТиС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ: капуста, Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, цвСтная капуста ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Π΄ΡŒΠΊΠ° β€” 1 ΠΊΠ³
  • НСрафинированная соль β€” 25–30 Π³
  • Π“ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ β€” 1 ст. Π».
  • Π€ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 Π» (Π² зависимости ΠΎΡ‚ сочности ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ)
  • По ТСланию β€” чСснок, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, Π·Ρ‘Ρ€Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

πŸ§ͺ Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

1️⃣ ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° рассола

ВскипятитС Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, остудитС Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, растворитС соль ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ. МоТно слСгка Π²Π·Π±ΠΎΠ»Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ β€” ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π°Ρ€ΠΌΠ΅Π½ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ апокалипсисом. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡΡ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ рассол с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ β€” Π½Π΅ ΠΏΡƒΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, это Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

2️⃣ ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½Π°Ρ оркСстровка

ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ β€” Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ сохранят Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, пСрСкладывая пряностями ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, Ссли Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ остроты.

3️⃣ Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ рассола

Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ рассолом Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»Π°.

Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ нСбольшой прСсс β€” ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΌΡƒΡˆΠ΅ΠΊ, чистоС Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ мСньшСй Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

4️⃣ ЀСрмСнтация

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (18–22 Β°C) Π½Π° 4–6 Π΄Π½Π΅ΠΉ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь заглядывайтС, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π»ΡŽΠ±Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ β€” снимая ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, провСряя Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Если Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… чистый, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΉ, с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ β€” Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, процСсс ΠΈΠ΄Ρ‘Ρ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ.

5️⃣ Π€ΠΈΠ½Π°Π» ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

Когда ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ станут кисло-пряными ΠΈ слСгка ΡˆΠΈΠΏΡƒΡ‡ΠΈΠΌΠΈ, ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π’Π°ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ β€” ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, Π½ΠΎ Π² Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ.

🌢️ Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ

  • Для мягкой вСрсии Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ всСго 1 Ρ‡. Π». Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹.
  • Для ΠΎΠ³Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ β€” Π΄ΠΎ 2 ст. Π». ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Ρ‘Ρ€Π½Π° Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
  • Π’ капусту Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΈΠ΄Ρ‘Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‘Π΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ яблочного сока β€” даст ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ вкуса.
  • Π“ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π° Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, Π½ΠΎ ΠΈ СстСствСнный антисСптик β€” ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ с Π½Π΅ΠΉ квасятся Ρ‡ΠΈΡ‰Π΅ ΠΈ дольшС хранятся.

πŸ•―οΈ Π›ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅

КвашСниС с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ β€” это Π±ΡƒΠ΄Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°Π½Π³ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ ΠΈ острым языком пряностСй.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ выходят с Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ Π±Π΅Π· грубости β€” Π±ΡƒΠ΄Ρ‚ΠΎ старыС Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Π΅Π»ΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС Π»Ρ‘Π³ΠΊΡƒΡŽ ΠΈΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡŽ.

ΠžΡ‚ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ β€” Π²Π΄ΠΎΡ…Π½ΠΈΡ‚Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ фСрмСрского ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»Π°, Π³Π΄Π΅ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Ρ‚ΠΎ прятали Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΉΠ½Ρ‹.