Что сказать... Захотелось!
Гороховый суп называют в народе осенним блюдом. И правильно!
Я частенько готовлю первые блюда.
Что-то есть более любимое, что-то идёт вторым планом. Но... Практически все блюда уже есть в моём каталоге, моей записной книжке.
А сегодня ГОРОХОВЫЙ СУП!
Есть некоторые заморочки, некоторые мои принципы, как его готовить.
Итак..
Мясо! В классическом рецепте берутся копчёные рёбра. Но, я купила корейку свежую.
Там и рёбрышки небольшие, и мясо.
Готовлю так.
📌В приготовлении первого блюда я обязательно провариваю мясо, буквально три-пять минут, для удаления пены.
И уже потом, готовлю блюдо в чистой воде.
Может вы скажете возня, но делаю так всегда.
Ой.. Как же я забыла...
Главный ингредиент этого блюда - ГОРОХ!
Люблю горох половинками. Или его называют колотый горох.
Так как гороховый суп я делаю почти как пюре, поэтому не надо толочь горох.
В это время мясо проварилось. Я отрезаю отдельно рёбрышки, а мякоть порезала на кусочки.
Готовлю гороховый суп только в своей мультиварке-скороварке.
Положил в неё всё, закрыл и отдыхай, пока время для приготовления того или иного блюда готовится.
А тут - горох.
Да просто нереального готовить его в кастрюле.🙄
Я горох предварительно не замачиваю, просто его надо промыть.
В чашу мультиварки наливаю воду фильтрованную.
Применяю всегда для приготовления первых блюд, варки компота, конечно для чая, кофе.
Вода закипает, закладываем мясо.
А потом, промытый горох туда добавляем.
Вы, вероятно знаете, при варке круп, тоже появляется пена.
Чтобы закрыть крышку мультиварки, мы ждём закипания мяса и гороха, и также снимаем пенку.
Кладу лук репчатый.
Только почищенный))
Солим! Аккуратно, лучше подсолить позже, чем пересолить!
И закрываем крышку.
30 минут, а дальше...
Картофель готовим отдельно.
Почистили, порезали кусочками.
И ставим варить до готовности.
Картофель готов - толкушкой разминаем до пюре.
📌 Ещё один мой момент приготовления.
Жидкость или отвар от картофеля не сливаю, добавим в бульон.
Так можно использовать жидкость, когда варим картошку. Много рецептов, где отвар применяется!
Открыли крышку, лук убрали, добавили картошку.
Пробуем на вкус. Если надо подсолить - солим, и ещё обязательно перчим! Гороховый суп лубит перчик!!
ФТеперь..Немного растительного масла и...
Делаем зажарку.
Только из моркови.
Я редко жарю лук для первых блюд, не очень люблю, поэтому лук у меня отваривается в бульоне. Его убрала.
Морковь оставалась лишней. Купила больше, чем надо было для готовки салатов, и потерев на комбайне, заморозила.
Теперь - взял и готово!!
Как только морковь зажарилась,
добавляем в основное блюдо.
Слегка прокипит, соединятся все ингредиенты, суп приобретает красивый цвет и выключаем.
Закрываем крышку минут на 20.
Зелень при варке в гороховый суп не добавляю.
Добавим укроп уже в тарелку, когда соберёмся обедать!
Гороховый суп любит присутствие в нём базилика сухого, но я не буду добавлять. Хотя базилик собственного приготовления присутствует!!
Вот и всё!
Обед бежит... Прибежал...
А горчица любит гороховый суп, а гороховый суп - горчицу)
Приятного аппетита)
У каждого свой метод и способ приготовления тех или иных блюд, но... Приготовьте так и не разочаруетесь!
Пока, пока.