Кета в духовке

Кета — это крупная и жирная красная рыба, которая при запекании получается невероятно сочной, нежной и ароматной.

Самый простой, быстрый и удачный способ приготовить кету в духовке — это Запекание целиком или стейками с лимоном и травами.

Сочная Кета, Запеченная с Лимоном и Травами

Этот рецепт не требует большого количества ингредиентов и прекрасно раскрывает естественный вкус рыбы.

Ингредиенты

Филе кеты (или стейки): 2 шт. (общий вес около 600–700 г) Лимон: 1 шт. Чеснок: 3–4 зубчика Оливковое масло: 3 ст. л. Специи: Соль, свежемолотый черный перец Травы: Смесь прованских трав или свежий розмарин/укроп.

Приготовление

Шаг 1: Подготовка Рыбы

Разморозка (если нужно): Если кета была заморожена, размораживайте ее медленно, в холодильнике. Обработка: Промойте филе и очень тщательно просушите бумажными полотенцами. Сухая рыба лучше впитывает специи и подрумянивается. Надрезы: Если вы используете стейки или толстое филе, сделайте на рыбе несколько неглубоких косых надрезов (по 3–4 с каждой стороны).

Шаг 2: Маринование

Маринад: В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, прованские травы и измельченный чеснок. Натрите этой смесью рыбу снаружи и внутри (если это целое филе). Лимон: Лимон разрежьте пополам. Одну половину нарежьте тонкими кружочками. Вставьте ломтики лимона в сделанные надрезы на рыбе или положите их сверху. Вторую половину лимона можно выдавить на рыбу. Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре на 15–20 минут (или в холодильнике на 30 минут).

Шаг 3: Запекание

Подготовка формы: Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой (фольгу можно смазать маслом). Температура: Разогрейте духовку до 200°C. Выпекание: Выложите рыбу на противень.

Стейки/Филе: Запекайте 15–20 минут. Крупный кусок или целая рыба: 25–35 минут.

Рыба готова, когда мякоть легко разделяется вилкой, а при нажатии не выделяется розовая жидкость.

Вариации и Дополнения

Сырная корочка: За 5 минут до готовности можно посыпать рыбу тертым пармезаном или твердым сыром. Овощная подушка: Чтобы сделать блюдо полноценным гарниром, выложите рыбу на “подушку” из нарезанных колечками лука, моркови, брокколи или спаржи, сбрызнутых маслом. Сливочный вариант: Если вы хотите более сливочный вкус, смешайте 2 ст. л. сметаны с горчицей и смажьте этой смесью рыбу перед запеканием.