Антиоксиданты — то вещества, которые защищают наши клетки от повреждения активными формами кислорода, то есть вещества, которые замедляют окисление. Они включают в себя как естественные продукты нашей собственной деятельности, так и питательные вещества из пищи. Антиоксиданты нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов и других агрессивных молекул.
Например, они помогают защищать клетки от повреждений, вызванных курением, ультрафиолетом, загрязнением окружающей среды и другими факторами.
Какую роль играют антиоксиданты в организме?
- Способствуют регенерации клеток.
- Замедляют старение.
- Укрепляют иммунитет.
- Оптимизируют обмен веществ.
- Снижают риск сердечно-сосудистых болезней.
- Защищают от вредного излучения, включая ультрафиолет.
Основная причина дефицита антиоксидантов — недостаток этих веществ в рационе. Такое состояние часто возникает, когда человек злоупотребляет фастфудом и полуфабрикатами, а в его меню почти нет свежих фруктов, овощей, ягод и орехов.
Признаки нехватки антиоксидантов:
- хроническая усталость;
- частые простуды;
- медленное заживление ран;
- сухость кожи и ломкость волос;
- ухудшение памяти;
- склонность к синякам;
- кровоточивость дёсен;
- снижение зрения, особенно в сумерках;
- боли в мышцах и судороги.
Длительный дефицит антиоксидантов может привести к сердечно-сосудистым и аутоиммунным заболеваниям, сахарному диабету, раку.
Для получения достаточного количества антиоксидантов важно включить в рацион овощи, фрукты, ягоды, орехи, семена и зелёный чай. Эти продукты лучше употреблять свежими или слегка обработанными, например, на пару или обжаривать не более нескольких минут.
Главные растительные источники антиоксидантов в питании.
Самый богатый источник антиоксидантов – ягоды. Они вкусны как в свежем, так и в сушеном виде, а в сушеных их содержание даже выше. Особенно полезны шиповник, черника и смородина. В них много флавоноидов, дубильных веществ, фенольных кислот и лигнанов. Тем, кто любит джемы и варенье, стоит помнить, что в них гораздо меньше защитных веществ.
Специи и травы богаты антиоксидантами. Мята, душистый перец, корица, орегано, тимьян и шалфей не только придают еде уникальный вкус, но и положительно влияют на здоровье.
Сушеное манго, оливки и красная свекла тоже содержат антиоксиданты, хотя и в меньшем количестве. Яблоки, лимоны, курага и чернослив помогут обогатить рацион полезными веществами.
Неочищенные орехи, такие как фундук, миндаль, грецкий орех и арахис, также являются отличным источником антиоксидантов. Семена подсолнечника обладают схожими свойствами.
Бобовые и крупы, такие как гречка, ячмень, чечевица и бобы, также поддерживают уровень антиоксидантов в организме.
Среди десертов есть свои защитники от окисления. Это, прежде всего, темный и черный шоколад. Чем выше содержание какао, тем больше в нем антиоксидантов.
Благодарю всех, кто читает мои статьи до конца! Буду признательна, если вы подпишетесь, оцените материал и, если у вас возникнут вопросы, оставите комментарий. Обязательно отвечу.
Я не даю советов и рекомендаций, лишь делюсь своим опытом.