Минтай тушеный с луком и морковью на сковороде

Минтай — это нежирная, бюджетная и достаточно нейтральная на вкус белая рыба. Тушение с луком и морковью в томатной заливке (или без нее) — один из лучших способов приготовить минтай, так как он становится мягким, сочным и пропитывается ароматами овощей.

Тушеный Минтай с Луком и Морковью

Этот рецепт ближе к традиционному “рыбному дню” и не включает томатную пасту, чтобы подчеркнуть нежный вкус минтая.

Ингредиенты

Филе минтая (замороженное или свежее) — 600 г Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 1–2 шт. Мука — 3–4 ст. ложки (для панировки) Растительное масло — для жарки Вода или бульон — 150–200 мл Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу.

Этап 1: Подготовка Рыбы

Разморозка: Если используете замороженное филе, полностью разморозьте его в холодильнике. Промойте и Очень тщательно обсушите бумажными полотенцами. Панировка: Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте куски минтая в этой смеси, стряхивая излишки.

Этап 2: Обжарка Овощей и Рыбы

Пассеровка овощей: Очистите лук и нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Разогрейте на сковороде 2 ст. ложки масла. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут до мягкости. Переложите овощи: Выньте овощи из сковороды и отложите. Обжарка рыбы: Добавьте еще немного масла на сковороду. Обжарьте запанированные куски минтая на Среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до уверенной золотистой корочки. Рыба должна быть лишь Частично готова.

Этап 3: Тушение

Сборка: Верните обжаренные овощи на сковороду к рыбе. Заливка: Влейте воду или бульон. Вода должна покрывать рыбу примерно на 2/3 высоты. Добавьте лавровый лист. Томление: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 15–20 минут. Минтай очень нежный, поэтому долго тушить его не нужно.

Этап 4: Завершение

Попробуйте жидкость и добавьте соль, если это необходимо. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Подача

Минтай, тушенный с овощами, идеально сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.

Улучшение (Вариант с Томатом)

Если вы предпочитаете более яркий вкус:

На этапе обжарки овощей, после того как морковь станет мягкой, добавьте 1,5 ст. ложки томатной пасты и обжаривайте ее 1 минуту. Затем влейте воду и доведите до кипения, прежде чем выкладывать рыбу. Тушите по той же схеме.