Кывырма - это невероятно вкусный и сытный слоёный пирог из гагаузской кухни. Готовится он быстро и просто, а вкус способен приятно удивить даже самого требовательного гурмана. Это отличное блюдо как для семейного завтрака, так и для угощения гостей, если они пришли неожиданно.
Одно из главных достоинств кывырмы - простые и доступные ингредиенты. При этом результат всегда впечатляющий: хрустящие слоёные корочки, сочная начинка, насыщенный вкус.
Что нужно знать
Традиционно кывырма готовится из очень тонко раскатанного теста, почти как на штрудель. Но если нет времени или желания возиться с тестом - можно использовать готовый тонкий лаваш, и это существенно ускорит процесс.
Начинка - на ваш вкус, но классический вариант включает жирную сметану, творог или брынзу, иногда с добавлением зелени или яиц.
Ингредиенты для кывырмы:
(для пирога среднего размера)
-Тонкий лаваш - 2–3 листа (или домашнее тесто, раскатанное в очень тонкие пласты);
Жирная сметана – 300 - 400 г. (Количество зависит от того, насколько сочный пирог вы планируете приготовить);
Творог или брынза (можно сделать микс) – 300-400 г;
Яйца - 2 шт;
Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;
Соль - по вкусу (если используете брынзу, будьте осторожны с солью);
Масло сливочное или растительное - для смазывания.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте начинку.
В глубокой миске смешайте творог (или раскрошенную брынзу), сметану, яйца и мелко нарезанную зелень (если используете зелень). Перемешайте до однородной массы.
2. Подготовьте основу.
Лаваш смажьте сливочным маслом, затем приправьте начинкой. Если делаете тесто сами - раскатайте его как можно тоньше и также смажьте сливочным маслом.
3. Соберите пирог.
Если используете лаваш – на половину развернутого листа, примерно 1/3, выкладываем нашу готовую начинку. Накрываем начинку оставшейся частью теста и собираем гармошкой. Сделайте так, чтобы творожная масса попала в каждый сложенный кусочек, пока не закончатся ингредиенты. Затем всю эту конструкцию необходимо залить сметаной.
4. Выпекайте.
Разогрейте духовку до 180–190°C и запекайте кывырму около 25–30 минут, до золотистой корочки. Верх должен хорошо зарумяниться, а внутри пирог пропечься.
5. Подача.
Готовую кывырму немного остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Особенно вкусно - со свежим чаем или айраном.
Кывырма хороша как в горячем, так и в холодном виде. Ее удобно брать с собой на пикник, в дорогу или на работу - вкус остается насыщенным даже на следующий день.