Облепиха на зиму

Облепиха — настоящая кладезь витаминов (особенно витамина C и каротиноидов), поэтому ее заготовки на зиму невероятно полезны. Она имеет яркий, специфический кисло-сладкий вкус.

Вот три самых популярных и простых способа заготовки облепихи на зиму:

Свежемороженая облепиха (самый простой). Облепиховое варенье “Пятиминутка” (максимум пользы). Облепиховый сырой соус (с сахаром) (витаминная бомба).

1. Свежемороженая Облепиха

Это самый быстрый способ сохранить максимум витаминов, так как ягоды не подвергаются тепловой обработке.

Приготовление:

Сбор и переборка: Ягоды собирают (или покупают) и тщательно перебирают, удаляя веточки, мусор и поврежденные ягоды. Мытье: Облепиху моют, как и любую другую ягоду, в дуршлаге под слабой струей холодной воды. Сушка: Это самый важный этап. Ягоды необходимо Тщательно высушить. Разложите их в один слой на чистом кухонном полотенце или бумажных салфетках и оставьте на 1–2 часа, пока они не станут сухими на ощупь. Мокрая ягода при заморозке слипнется в один большой ком. Заморозка: Разложите сухие ягоды в один слой на подносе, противне или плоской доске, застеленной пищевой пленкой. Поставьте в морозильную камеру на 2–3 часа (шоковая заморозка). Хранение: После того как ягоды затвердели, пересыпьте их в герметичные пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.

2. Облепиховое Варенье “Пятиминутка”

Быстрая варка помогает сохранить форму ягод и максимум полезных веществ.

Ингредиенты:

Облепиха: 1 кг Сахар: 1–1,2 кг Вода: 100 мл (для начала, чтобы ягоды не пригорели)

Приготовление:

Подготовка: Ягоды промойте и обсушите. Запуск: В кастрюлю с толстым дном выложите ягоды, добавьте 100 мл воды и поставьте на средний огонь. Начало варки: Как только ягоды начнут закипать и давать сок, всыпьте весь сахар. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Варка: Как только варенье закипит, снимите пену и варите Ровно 5 минут на среднем огне. Консервация: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и немедленно закатайте. Переверните и оставьте до остывания.

3. Сырой Облепиховый “Витаминный Соус”

Идеально для тех, кто не хочет варить ягоды. Отлично подходит для чая, соусов к мясу или просто как добавка к йогурту.

Ингредиенты:

Облепиха: 1 кг Сахар: 500 г – 1 кг (количество зависит от того, насколько сладким вы хотите получить продукт).

Приготовление:

Подготовка: Ягоды тщательно промойте и высушите. Измельчение: Пропустите ягоды через мясорубку или пробейте блендером. Смешивание: В полученное пюре добавьте сахар. Тщательно перемешайте ложкой до полного растворения сахара (это может занять 10–20 минут). Хранение: Разложите ягодную массу по чистым, сухим банкам. Храните Только в холодильнике. Из-за высокого содержания сахара и кислоты, эта смесь хорошо стоит в холоде, но не выдерживает комнатной температуры.