Крылышки как в кфс в домашних условиях

Приготовить крылышки “как в KFC” дома — это отличная идея! Секрет KFC кроется в Двойном панировании и особом составе Специй для обвалки.

Вот подробный рецепт, чтобы добиться хрустящей корочки и насыщенного вкуса.

Хрустящие Куриные Крылышки (Почти KFC)

Для лучшего результата используйте не только крылья, но и голенки (барабанчики) или филе, нарезанное кусочками.

Ингредиенты

Курица:

Куриные крылья — 1 кг

Для маринада (жидкость):

Пахта (кефир или нежирный йогурт) — 300 мл Соль — 1 ч. л. Перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Смесь для Панировки (Сухая обвалка):

Мука пшеничная — 2 стакана (около 250 г) Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1/2 стакана (это ключ к супер-хрусту!) Соль — 1 ст. ложка Перец черный молотый — 1 ст. ложка Паприка (сладкая или копченая) — 1 ст. ложка Сушеный чеснок — 1 ст. ложка Сушеный лук (порошок) — 1 ч. ложка Сушеный имбирь — 1 ч. ложка Кайенский перец (или чили) — 0,5–1 ч. л. (по вкусу)

Для жарки:

Растительное масло (для фритюра)

Этап 1: Маринование (Для сочности)

Маринад на основе кефира/йогурта помогает мясу стать нежным, а специи лучше проникнуть внутрь.

Крылья промойте и обсушите бумажными полотенцами. В миске смешайте кефир (или йогурт), соль и перец. Залейте крылья маринадом, перемешайте, накройте и отправьте в холодильник Минимум на 2 часа, а лучше на 4–8 часов.

Этап 2: Подготовка Панировки

В широкой миске или плоском контейнере смешайте все сухие ингредиенты для панировки: муку, крахмал, соль и все специи. Тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.

Этап 3: Двойное Панирование (Секрет Хруста)

Это самый важный этап, имитирующий технику KFC.

Первое обваливание: Достаньте одно крыло из маринада, дайте лишней жидкости стечь (но оно должно остаться влажным). Обваляйте крыло в сухой смеси, хорошо прижимая панировку. Увлажнение: Опустите запанированное крыло обратно в кефирный маринад буквально на 1–2 секунды. Второе обваливание: Сразу же снова обваляйте крыло в сухой смеси. На этом этапе Сжимайте и скручивайте крыло, чтобы создать много “хлопушек” и неровностей на поверхности. Эти неровности и станут супер-хрустящей корочкой при жарке.

Этап 4: Жарка (Фритюр)

В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте масло до 165–170°C. Температура критична: если масло будет слишком горячим, панировка сгорит, а мясо останется сырым; если слишком холодным — крылья впитают жир и будут мягкими. Жарьте крылья партиями, не переполняя кастрюлю, чтобы температура масла не падала. Жарьте 8–10 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и очень хрустящей. Доставайте шумовкой и выкладывайте на решетку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.

Опционально: Глазурь (Баффало-стиль)

Если вы хотите получить острый вариант, как у KFC (Hot Wings), можно приготовить быструю глазурь:

Смешайте 100 мл острого соуса Баффало (или 3 ст. л. кетчупа + 1 ст. л. острого соуса) с 30 г растопленного сливочного масла. Готовые, горячие, хрустящие крылья окуните в эту глазурь и немедленно подавайте.