Вес яйца не является фиксированной величиной, он зависит от размера курицы, ее рациона и породы. В международной практике и в кулинарии используются стандартизированные категории по весу. Вот основные категории веса куриных яиц, принятые в большинстве стран (включая стандарты, близкие к российским и европейским): Категория (Маркировка) Вес яйца (грамм) Описание С00 (Супертяжелые) 75 г и более Очень крупные яйца. С0 (Отборные) 65 – 74,9 г Крупные яйца. С1 (Первая категория) 55 – 64,9 г Стандартный размер, самый распространенный. С2 (Вторая категория) 45 – 54,9 г Средние яйца. С3 (Третья категория) 35 – 44,9 г Мелкие яйца. Средний Вес и Вес по Категориям В среднем, одно крупное куриное яйцо (категория С1) весит около 60 граммов. Соотношение веса (приблизительно): Яичный белок: Составляет около 58–60% от общего веса яйца (примерно 35–38 граммов). Яичный желток: Составляет около 30–33% от общего веса яйца (примерно 18–20 граммов). Скорлупа: Около 8–10% веса. Для кулинарии Когда в рецептах