Вы уже спрашивали о кабачковых оладьях с фаршем, и я предоставил вам рецепт “закрытых конвертов”.
Вот еще один, более простой и популярный вариант, где фарш не заворачивается в тесто, а Смешивается непосредственно с кабачковой массой.
Кабачковые Оладьи с Мясной Начинкой (Смешанный вариант)
Этот метод быстрее, так как не требует формовки “конвертов”.
Ингредиенты
Для основы:
Кабачки (молодые): 500 г Яйцо: 1 шт. Мука: 3–4 ст. л. Соль, перец: по вкусу.
Для начинки (вмешивается в тесто):
Фарш (свинина/говядина/курица): 150–200 г Лук: 1 маленькая луковица Специи для фарша.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка Фарша (Начинка)
В этом варианте фарш нужно Довести до полуготовности перед смешиванием с тестом.
Лук мелко нарежьте. На сковороде обжарьте лук до мягкости. Добавьте фарш, разбейте его вилкой и обжаривайте до тех пор, пока он не перестанет быть розовым (он может остаться немного сырым внутри, так как дойдет до готовности на сковороде). Посолите, поперчите. Остудите фарш до комнатной температуры.
Шаг 2: Подготовка Кабачковой Массы
Кабачки натрите на крупной терке. Отожмите лишнюю жидкость (это критически важно, чтобы оладьи не растекались). В отжатую массу добавьте яйцо, соль, перец и муку. Перемешайте.
Шаг 3: Сборка Теста
В кабачковую массу добавьте Остывший обжаренный фарш с луком. Аккуратно перемешайте, чтобы фарш равномерно распределился по всей массе.
Шаг 4: Жарка
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи. Жарьте Под крышкой на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны. Крышка поможет фаршу внутри гарантированно приготовиться, а кабачку — пропечься.
Советы
Текстура: Если вы хотите, чтобы оладьи получились более “мясными”, используйте меньше муки и больше фарша, но следите, чтобы кабачковая масса оставалась связующим элементом. Сочность: Если вы переживаете, что фарш не прожарится, вы можете прожарить его до полной готовности на сковороде, прежде чем смешивать с кабачком. Подача: Сметана отлично дополнит вкус этого сытного блюда.