Картошка с овощами в духовке — вкусный и простой рецепт на каждый день

13 октября 202513 окт 2025

2 мин

Оглавление

Состав / ингредиенты - Порций: 4
Картошка - 1 кг.
Тыква - 300 гр.

Настоящее буйство красок! Просто, быстро, невероятно вкусно! Картошка с овощами в духовке идеально подходит в качестве гарнира к мясу, птице, рыбе. Но она и сама по себе настолько сытная, что заменит вам полноценный обед. Состав блюда можно изменять на свое усмотрение, дополняя и изменяя набор овощей.

Состав / ингредиенты - Порций: 4

Картошка - 1 кг.

Тыква - 300 гр.

Морковь - 300 гр.

Болгарский перец (маленького размера или 1-2 крупного) - 5 шт.

Лук репчатый (крупная луковица или 2 среднего размера) - 1 шт.

Чеснок - 3 зубч.

Оливковое масло - 2 стол.л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Розмарин - 0.5 чайн.л.

Итальянские травы (по желанию) - 0.5 чайн.л.

Помидоры (или 8 помидоров черри) - 3 шт.

Пошаговое приготовление - Общее время приготовления: 1 ч

Шаг 1:

Как запечь картошку с овощами в духовке? Приготовьте необходимые ингредиенты по списку. Можно также использовать для запекания кабачок или цукини, баклажан и другие овощи. Они сделают блюдо вкуснее и полезнее. Овощи желательно выбирать одинакового размера. Промойте их, обсушите, почистите, удалите семена и нарежьте одинакового размера.

Шаг 2:

Если у вас, как у меня, молодой картофель, промойте его тщательно под проточной водой с помощью щетки или губки, обсушите бумажными полотенцами. Очищать и разрезать ее не нужно. Если же вы используете клубни среднего или крупного размера, помойте, очистите от кожуры. Разрежьте сначала на две половинки, каждую из них – на ломтики, как правило, это три-четыре кусочка.

Шаг 3:

Луковицу очистите, промойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на четыре части. Репчатый лук можно заменить на синий или лук шалот.

Шаг 4:

Морковку я также выбрала маленького одинакового размера и запекала целиком. Более крупную разрезала пополам. Если же вы используете морковь среднего размера, помойте ее, очистите и нарежьте на ломтики такого же размера как и картошка.

Шаг 5:

Болгарский перец выбирайте разноцветный, так блюдо будет выглядеть более красочно. Промойте его, очистите серединку от семян. Перец небольшого размера разрезать не обязательно, можно запечь целиком как и картошку с морковкой.

Шаг 6:

Более крупный мясистый болгарский перец нарежьте на ломтики среднего размера.

Шаг 7:

Помидоры берите плотные, чтобы при запекании они не потеряли форму. Я взяла помидоры черри. Помойте их, обсушите от лишней влаги бумажными полотенцами. Я взяла помидоры черри, поэтому не разрезала их. Крупные плоды разрежьте пополам.

Шаг 8:

Тыкву желательно использовать оранжевого цвета, она, как правило слаще зеленых сортов. Она должна быть молодая, небольшого размера, свежая и сочная. Тыкву помойте, обсушите и нарежьте на небольшие кубики.

Шаг 9:

Зубчики чеснока лучше не очищать, а запекать в шелухе. Очистить его можно перед подачей блюда на стол.

Шаг 10:

Противень застелите пергаментом. Выложите все овощи, посолите, поперчите по вкусу. По желанию добавьте пряные травы, подходящие для овощей (я использовала итальянские травы). Полейте овощи растительным маслом (я использовала оливковое масло первого холодного отжима, заменить его можно рафинированным подсолнечным маслом). Аккуратно перемешайте все овощи.

Шаг 11:

Выпекайте овощи в духовке, разогретой до 220 °, около 45 минут до мягкости картофеля. Если вы хотите сделать смесь из запеченных овощей более хрустящей, на последние 5-10 минут включите гриль Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность проверяйте зубочисткой. Проткните картофель, если он мягкий, значит готово. Подавайте овощи горячими или теплыми как самостоятельное блюдо с подходящим соусом или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Приятного аппетита!

📝 Полезные советы:

Запеченные овощи можно хранить 2 дня в холодильнике в герметично закрытой емкости. Чтобы разогреть блюдо, отправьте его в духовку (разогретую до 180 градусов) на несколько минут. Также запеченные овощи можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.