Шарлотка с вишней

Шарлотка с вишней — это прекрасный вариант классической русской шарлотки, где кислинка вишни идеально балансирует сладость и нежность бисквитного теста.

Чтобы начинка не “утонула” в тесте, вишню нужно подготовить.

Шарлотка с Вишней (Классический Бисквит)

Ингредиенты

Для теста:

Яйца куриные (крупные): 4 шт. Сахар: 150 г (около 3/4 стакана) Мука пшеничная: 150 г (около 1 стакана) Разрыхлитель: 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом) Ванилин или ванильный сахар: по вкусу.

Для начинки:

Вишня (свежая или замороженная): 300–400 г Манка (или крахмал): 1 ст. л. (для загущения сока) Сахар: 1–2 ст. л. (если вишня очень кислая) Сливочное масло: для смазывания формы.

Приготовление

Шаг 1: Подготовка Начинки

Если вишня замороженная: Размораживать ее не нужно. Смешайте вишню (вместе с выделившимся соком, если она разморозилась) с 1 ст. л. манки или крахмала и 1-2 ложками сахара. Манка/крахмал впитает лишний сок при выпечке, не давая тесту размокнуть.

Шаг 2: Приготовление Бисквитного Теста

Форма: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте дно и стенки формы (диаметр 20–22 см) сливочным маслом и присыпьте мукой или манкой. Взбивание яиц: Взбейте яйца с сахаром. Взбивать нужно долго (7–10 минут) на высокой скорости миксера, пока масса не станет очень пышной, светлой и густой (бисквитное “тесто” должно оставлять след на поверхности при поднятии венчика). Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и ванилином. Соединение: Аккуратно, в 2–3 приема, вмешайте мучную смесь во взбитые яйца лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Шаг 3: Сборка и Выпечка

На дно подготовленной формы выложите Половину бисквитного теста. Равномерно распределите подготовленную вишню поверх теста. Аккуратно вылейте оставшееся тесто, стараясь накрыть вишню. Выпекайте при 180°C 40–50 минут. Важно: Не открывайте духовку первые 30 минут, иначе бисквит осядет. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой из центра бисквита (но не из вишневого кармана!).

Подача

Полностью остудите шарлотку в форме, затем извлеките. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.