Ответ на вопрос, нужно ли варить грибы перед жаркой, Зависит от их вида, размера и вашего конечного блюда. Вот подробное руководство по разным категориям грибов: 1. Белые Грибы (Боровики) и Другие Благородные Грибы Нужно ли варить? Нет, если они свежие и молодые. Свежие белые грибы (молодые): Их достаточно хорошо протереть или быстро ополоснуть, обсушить и сразу жарить. Варка лишает их насыщенного аромата и вкуса. Старые или очень крупные белые грибы: Их иногда рекомендуют отварить 5–10 минут, чтобы удалить горечь (если она есть) или удалить потенциально излишнюю влагу. Замороженные белые грибы: Их Желательно сначала слегка отварить (бланшировать) или, как минимум, разморозить и слить воду, чтобы убрать лишнюю влагу, иначе при жарке они будут тушиться, а не жариться. 2. Шампиньоны и Вешенки Нужно ли варить? Нет, их лучше сразу жарить. Эти грибы содержат очень много воды. Варка перед жаркой приведет к тому, что они сначала отдадут воду в бульон, а потом, когда вы начнете их жарить, они