Состав / ингредиенты
Кабачки (средние) 2 шт.
Фарш мясной 600 гр
Лук репчатый 1 шт.
Куриные яйца 2 шт.
Твёрдый сыр 100 гр
Томатная паста 100 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Специи сухие (на ваш вкус, я взял орегано) по вкусу
Шаг 1.
Подготовьте все ингредиенты. Кабачки и лук очистите и ополосните. Фарш берите любой. У меня курино-говяжий. Я хотела получить более диетический вариант, поэтому взяла фарш из отваренного предварительно мяса и прокрутила его на мясорубке. Нарежьте лук средним кубиком. Вы можете взять сырой фарш и, когда будете обжаривать на сковороде лук, обжарьте и мясо.
Шаг 2.
Натрите на тёрке кабачки, немного отожмите, а лишний сок слейте. К кабачкам вбейте яйца и перемешайте. Натрите на терке сыр и 3/4 его добавьте к кабачкам. Перемешайте ещё раз. Включите духовку на 200 градусов.
Шаг 3.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем лук в течение 1-2 минут. На эту же сковороду выложите фарш (если он у вас сырой) и обжарьте до готовности. С фарша слейте весь жир. Добавьте томатную пасту, соль, специи и перемешайте. Я просто перемешала уже готовый фарш из вареного мяса со слегка поджаренным луком и другими ингредиентами.
Шаг 4.
Выложите на дно смазанной маслом формы кабачки и немного присолите. Сверху равномерно распределите фарш. С выбором формы для запекания поможет статья по ссылке в конце рецепта. Оставшейся частью сыра посыпьте фарш сверху. Готовьте запеканку при 200 градусах примерно 20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки.
Шаг 5.
Подавайте запеканку горячей, посыпав свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка). Отлично сочетается со сметаной или греческим йогуртом. Такая запеканка может быть как самостоятельным блюдом, так и с гарниром — свежим овощным салатом или отварным рисом. Приятного аппетита!