Тушеная картошка с мясом в кастрюле

Тушеная картошка с мясом в кастрюле — это сытное, ароматное и очень домашнее блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда. Мясо становится очень мягким, а картофель пропитывается мясными соками и ароматами специй.

Лучше всего для этого блюда подходит Свинина или Говядина (которую нужно тушить дольше).

Сытное Тушеное Мясо с Картофелем

Этот рецепт предполагает предварительную обжарку мяса и овощей для придания блюду насыщенного вкуса (метод тушения с обжаркой).

Ингредиенты

Мясо (свинина или говядина, лучше лопатка/окорок) — 600–700 г Картофель — 1 кг Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 1 шт. (крупная) Томатная паста — 1-2 ст. ложки (для цвета и кислинки) Вода или бульон — 500–700 мл (чтобы покрыть овощи) Растительное масло — для жарки Специи: Соль, черный перец, лавровый лист, сушеный чеснок или 2-3 свежих зубчика. Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Приготовление

1. Подготовка и обжарка мяса

Мясо: Нарежьте мясо средними кубиками (примерно 3х3 см). Обжарка: В кастрюле с толстым дном (или в казане) разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте мясо порциями до румяной корочки со всех сторон. Это “запечатает” соки внутри. Переложите обжаренное мясо на отдельную тарелку.

2. Пассеровка овощей

Уменьшите огонь до среднего. В ту же кастрюлю добавьте немного масла, если необходимо. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой или кружочками. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Пассеруйте 5-7 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту.

3. Тушение мяса

Верните обжаренное мясо в кастрюлю к овощам. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Влейте горячий бульон или воду так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно на 2/3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и Тушите:

Свинина: 40–60 минут. Говядина: 1,5–2 часа (до полумягкого состояния).

4. Добавление картофеля

Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками (чтобы он не развалился в процессе долгого тушения). Добавьте картофель в кастрюлю. Жидкость должна почти полностью покрывать картофель. Если жидкости мало, добавьте немного кипятка. Попробуйте бульон на соль и перец. Снова накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности картофеля (примерно 25–35 минут).

5. Подача

За 5 минут до готовности можно добавить свежий измельченный чеснок. Перед подачей дайте блюду настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью.

Советы

Для густоты: Если вы хотите, чтобы соус был гуще, можно добавить 1 чайную ложку муки, смешанную с холодной водой, за 10 минут до готовности картофеля. Аромат: Добавление щепотки тимьяна или паприки усилит мясной аромат блюда.