Эксперт рекомендует использовать зелёные или травяные сорта чая, которые содержат полифенолы, усиливающие действие витамина C.
Чай с лимоном традиционно пьют при простуде, потому что цитрус богат витамином С. Однако традиционный способ заваривания напитка может лишить его главной пользы. Об этом рассказал профессор кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк в беседе с Life.ru.
По словам эксперта, аскорбиновая кислота, ради которой обычно добавляют в чай лимон, разрушается при температуре выше 45—50°C, а также от контакта с металлическими предметами.
— Чтобы напиток действительно оставался витаминизированным, нужно соблюдать простое правило: добавлять лимон только в остывший чай, когда температура опустится ниже 40—45°C. Так витамин С сохранится, а вкус остаётся насыщенным и освежающим, — поделилась Марина Мойсеяк.
Также специалист отметила, что чай с лимоном лучше выпить сразу — напиток не должен долго стоять.
— Уже через 1—2 часа под действием кислорода и света большая часть витаминов теряется. Идеально выпивать напиток сразу после приготовления — в течение 15–20 минут, — добавила она.
Кроме того, Мойсеяк подчеркнула важность цедры в напитке. По её словам, многие очищают лимон в то время, как именно в кожуре содержатся эфирные масла, флавоноиды и микроэлементы. Они не только обогащают вкус, но и укрепляют иммунитет благодаря антиоксидантным свойствам.
Чтобы усилить пользу и сделать чай вкуснее — эксперт советует добавить мёд. Однако это следует делать также после того, как напиток остынет. Кроме того, Мойсеяк рекомендует использовать зелёные или травяные сорта чая, которые содержат полифенолы, усиливающие действие витамина C, а также комбинировать лимон с имбирём, мятой или шиповником для повышения антиоксидантной активности.