Маринованный виноград — это не просто заготовка, а настоящий деликатес. Он превращает любое блюдо в шедевр: подайте его к нежным сырам, мясным закускам или запечённой птице, и стол сразу заиграет новыми красками.
Ингредиенты (на 1 литровую банку)
- Виноград — 700–800 г (лучше без косточек, сорт «Кишмиш», «Лидия», «Изабелла» или «Аркадия»)
- Вода — 250 мл
- Уксус столовый 9% — 100 мл (можно заменить яблочным или винным 6% — тогда возьмите 150 мл)
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
- Перец горошком — 5–6 шт.
- Гвоздика — 2 бутона
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Острый перец — небольшой кусочек (по желанию)
- Корица — щепотка (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка винограда.
Виноград промойте и аккуратно обсушите. Снимите ягоды с грозди, удалите повреждённые.
2. Подготовка банок.
Банки тщательно вымойте с содой и ошпарьте кипятком. Крышки прокипятите 5 минут.
3. Укладка специй.
На дно стерилизованной банки положите чеснок (порезанный или раздавленный), лавровый лист, перец горошком, гвоздику, при желании кусочек острого перца или корицы.
4. Закладка винограда.
Аккуратно заполните банку виноградом почти доверху, не приминая ягоды.
5. Приготовление маринада.
В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения, добавьте специи (если не положили их в банку), прокипятите 1–2 минуты, чтобы растворились сахар и соль.
6. Заливка.
Залейте виноград горячим маринадом до самого верха. Прикройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Затем слейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и залейте виноград повторно.
7. Закатка и охлаждение.
Герметично закатайте крышкой (или плотно закрутите винтовую). Переверните банку вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Хранение:
Хранить в прохладном месте (погреб, холодильник) можно до 6–8 месяцев.
После вскрытия — не более 2 недель в холодильнике.
Подача:
- Подавать охлаждённым.
- Отлично сочетается с сырами (бри, дор блю, камамбер), прошутто, куриной грудкой или запечённой уткой.
- Можно использовать в салатах или как дополнение к закусочной тарелке.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube