Отличный план! Заготовки в морозилке — ключ к быстрому и здоровому питанию в течение недели. Главное — готовить компоненты, которые можно будет быстро собрать в готовое блюдо.
Вот несколько категорий заготовок, которые значительно ускорят приготовление ужинов и обедов.
1. Белки (Мясо, Птица, Рыба)
Готовьте большие порции, а затем замораживайте порционно.
Что заготовить
Как готовить и замораживать
Использование
Вареная/Запеченная Курица
Отварите или запеките несколько куриных грудок/бедер. Остудите, нарежьте кубиками или порвите на волокна. Замораживайте порционно в зип-пакетах.
Быстрые салаты, начинка для тако, лазанья, супы.
Готовый Фарш
Обжарьте фарш (говяжий, индюшачий) с луком, морковью и специями до полуготовности. Остудите и заморозьте порциями.
Быстрые макароны по-флотски, начинка для перцев, тапас, соус болоньезе.
Рыбные котлеты/фрикадельки
Сформируйте котлеты или фрикадельки из любого фарша (мясного или рыбного) и заморозьте в один слой на противне, затем пересыпьте в пакет.
Быстрое приготовление на пару, в духовке или в соусе.
2. Крупы и Гарниры
Эти заготовки экономят до 30 минут времени на варку.
Отварной Рис (Браун, Белый, Дикий): Сварите рис чуть плотнее, чем обычно. Остудите, разделите на порции и заморозьте. Киноа/Булгур: Аналогично рису. Картофельное пюре: Можно заморозить в порционных контейнерах. Размораживать лучше в микроволновке или духовке.
Как использовать: Просто разогрейте порцию крупы в микроволновке и смешайте с готовым белком и овощами.
3. Овощи (Бланшированные или Обжаренные)
Сырые овощи замораживать не рекомендуется (кроме лука и перца), так как они теряют структуру. Овощи нужно бланшировать (опустить в кипяток на 1–2 минуты, затем в ледяную воду) или быстро обжарить.
Смесь для рагу/супа: Бланшируйте или слегка обжарьте нарезанную морковь, брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль, болгарский перец. Заморозьте в пакетах. Пассеровка: Заранее спассеруйте лук и морковь вместе. Заморозьте небольшими шариками (удобно для начала тушения или супа). Зелень: Мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка) можно плотно утрамбовать в ячейки для льда, залить небольшим количеством воды или оливкового масла и заморозить. Лед с зеленью можно сразу бросать в суп или соус.
4. Соусы и Пасты
Соусы — это то, что придает блюду вкус, и они отлично хранятся.
Томатный соус/Болоньезе (см. выше готовый фарш): Сварите большую кастрюлю томатного соуса, добавьте травы. Заморозьте в банках или контейнерах. Песто: Классический песто прекрасно переносит заморозку (лучше замораживать порционно в формочках для льда, залив маслом). Бульоны: Заморозьте куриный, говяжий или овощной бульон в пакетах или стаканчиках. Это идеальная основа для быстрого супа.
Идеи “Сборных” Быстрых Блюд (5–15 минут)
Используя эти заготовки, вы можете собрать:
Быстрый Плов/Рис с мясом: Разогреть готовый рис + готовый фарш + замороженная овощная смесь. Суп “Экспресс”: Разморозить бульон, добавить замороженные овощи, а за 5 минут до готовности — замороженную курицу или фрикадельки. Тако/Буррито: Разогреть готовый фарш + добавить свежий салат и завернуть в тортильи.