Тему этой статьи подсказал последний "поход" в один из крупных крымских супермаркетов.
Название, по понятным причинам, оглашать не буду.
Подошел к рыбным рядам, где была выложена, в основном, морская рыба - разнообразие имеется, но цены...
И главное - рыбы и рыбешки на стеллажах, в основном, не наши, крымские, пойманные в Черном или Азовском морях, а больше заморские, океанские...
Отсюда и цена!
Почему так?
Давайте разбираться!
Кто-то подсчитал, что 10-15 лет назад рядовой крымчанин потреблял за год 13,5 кг разных даров морей и океанов.
Сейчас тяга к морепродуктам в Крыму, как в целом, в той же Европе, возросла.
Я уже писал на своем канале о том, что 4 года работал (служил) в Германии, в ЗГВ. Об этом читайте здесь - https://dzen.ru/a/aHZqfaH50h_IgLCp
У немцев рыба, подчеркну, свежая или свежезамороженная, исстари стоила и стоит дороже мяса, даже самой деликатесного, без костей (как у нас) вырезки!
Замечу, что не в почете у "западенцев" и рыбные консервы, разве что какие-то особо деликатесные...
А еще в свое время, я полгода провел на рыбном промысле в качестве матроса 2-го класса рыболовного флота СССР и оператора (снимал видеофильм о буднях севастопольских рыбаков ПО "Атлантика") на БКРТ (Большом Консервном Рыболовном Траулере) "Анатолий Халин" в Центрально-Восточной Атлантике, под Канарами!
Так что, рыбная тема для меня как рыбака-профессионала и рыболова-спортсмена хорошо знакома, как говорится, изнутри.
Для справки.
Только за один полугодовой рейс экипаж БКРТ "Анатолий Халин" произвел более 5 тысяч вкуснейших баночек консервов из свежайшей, пойманной в ЦВА сардины с добавлением голландского оливкового масла, привез в Севастополь более 40 тонн свежезамороженного "частика"(для дальнейшей переработки в копченные и другие деликатесы) - рыб других, ценных пород (морского карася разных видов, капитана (есть такая рыба), луфаря и т. д., "намолол"из отходов производства более 20 тонн рыбной муки, прекрасного корма для домашней птицы и животных.
Все это рыболовное изобилие, как говорится, с колес попадало на прилавки сети магазинов "Океан", в том же Севастополе и Симферополе!
Но развалился Советский Союз, не стало в Крыму ни ПО "Атлантики", ни ПО "Керчьрыбпром", ни других рыбодобывающих предприятий типа ПО «Югрыбпоиск", со своим огромным флотом и квалифицированными кадрами...
И те же три БКРТ французской постройки, названные в честь Героев Советского Союза (кроме "Анатолия Халина" были у той же "Атлантики"- однотипные крупнотоннажные, самодобывающие и перерабатывающие рыбу, траулеры "Мария Поливанова" и "Наталия Ковшова"), стали просто не довозить до Крыма консервы и другую рыбную продукцию.
Рассчитываясь ими прямо в море с иностранными компаниями за топливо, воду и т. д.
Между тем, цена в советские времена на рыбу была поистине копеечная!
К примеру, та же провесная, отборная, океанская ставрида в симферопольском "Океане", дай Бог памяти, стоила за 1 кг всего 1 руб. 30 коп.
При этом, ее брали разве что под пиво!
Народ предпочитал недешевую, но деликатесную нототению, мерлузу горячего и холодного копчения, красного морского окуня, того же капитана или палтуса, на худой конец, свежесоленую, крупную треску из северных морей...
А чем богаты в смысле рыбной живности наши моря, омывающие Крымский полуостров - глубокое Черное море и мелководное и более пресноводное Азовское море...
Обратимся к истории.
Так или иначе, но у обитающих в крымских морях популяций рыб, случались и времена процветания, и крайней малочисленности.
Так, в конце 40-х-50-х годах прошлого века "звездами" промышленного лова у берегов Крыма были хамса, ставрида, кефаль, скумбрия...
А еще пеламида, которая сегодня понемногу заходит в наши воды из Средиземного моря.
Уверен, что многие жители полуострова, исключая рыболовов-любителей, вряд ли могут похвастать тем, что пробовали черноморского мерланга - родственника северной пикши.
Рыбы очень вкусной, но очень нежной в смысле хранения и дальнейшей переработки.
Между тем, только в 1979-м году в Черном море его добыли почти 11,5 тысяч тонн!
Увы, в наше время мерланг вообще не считается промысловым видом, хотя эту рыбу с успехом, иногда килограммами, ловят рыболовы-любители.
По себе скажу, жареный свежепойманный мерланг еще то блюдо, не уступающий по вкусу другим рыбным "вкусняшкам"!
Также в Черном море профессиональные рыболовы добывают сегодня хамсу, ставриду, несколько видов сельдей, камбалу (калкана и глосика), черноморскую кефаль, пиленгаса, шпрота и т. д.
Нелишне заметить, что Черное море никогда не было слишком щедрым.
Это связано с его особенностью - мощным сероводородным "мертвым" слоем. Местами он подходит довольно близко к поверхности, сокращая территорию обитания рыб.
Кроме того, вся органика, остатки живых организмов, которые могли бы послужить пищей для других морских обитателей, пропадают, опускаясь в сероводородный слой.
Ученые подсчитали, что первая "критическая точка" оскудения нашего моря была пройдена в 1980 году прошлого века.
Причина банальна - "перелов".
Дело в том, что Черное море, несмотря на его внушительные размеры, не способно было дать человеку больше того, что могло воспроизводить.
Поэтому, в последующее после 1980 г. десятилетие выловы в нем сократились почти в три с половиной раза.
Немалую роль в этом сыграл заброшенный в 1987 году с корабельными балластными водами в Черное море гребневик мнениопсис — небольшое полупрозрачное существо, которое оказалось сущим монстром.
Эта, говоря простым языком, маленькая медуза только ела и размножалась, не ведая при этом гастрономических ограничений. Пожирая планктон, икру, мальков рыб.
При этом, гребневик был равнодушен к условиям проживания.
Например, прекрасно чувствовал себя в морской воде, загрязненной нефтепродуктами.
Тем более, что для размножения партнер иного пола ему не требовался.
Так или иначе, но гребневик мнениопсис здорово подорвал кормовую базу многих рыб Черного моря.
Подсчитано, что всего за два года в Черном море пищи для рыб стало в 30 раз меньше!
Постепенно вымирала знаменитая черноморская хамса, тюлька, ставрида и шпрот.
Голодали дельфины. Практически исчезла та же скумбрия...
Управа на мнемиопсиса нашлась в виде другого "пришельца" - опять-таки нечаянно завезенного в Черное море в конце 90-х - гребневика берое.
Этот вселенец был как раз равнодушен к рыбьей кормовой базе и потомству, а питаться стал именно мнениопсисами.
И популяции некоторых промысловых видов рыб в Черном море стали восстанавливаться.
Например, все чаще стал попадаться диковинный сарган - морская "щука"!
Впрочем, в оскудении рыбных и других природных ресурсов крымских морей виноваты и сами люди!
Еще совсем недавно у берегов Крыма недобросовестные рыбаки использовали тралы в режиме придонного траления, которые загребали добычу, снимая грунт и оставляя за собой безжизненное дно.
В таких условиях не могли жить ни рыбы, ни моллюски, ни другие обитатели моря...
Есть в рыбной проблеме крымских морей и правовая составляющая.
Так, в Черном море хозяйничают шесть стран.
При этом, общего соглашения по объемам вылова до сих пор нет.
И, если, допустим, у российских берегов лов идет только в рамках определенной квоты той же черноморской хамсы.
То в грузинской зоне хозяйствования эту рыбу вылавливают в разы больше, не оглядываясь на ущерб для ее популяции.
А турецкие рыбаки регулярно "пасутся" у берегов Абхазии, вообще не принимая во внимание какие-то там ограничения.
Про добычу камбалы калкан турками в дни поста в мусульманские праздники в экономической зоне той же Украины в Черном море - отдельная тема!
Теперь что касается Азова...
Увы, злостное браконьерство и круговая порука в среде крымских промышленников, еще начиная с времен советской Украины, катастрофически подорвала местное стадо всех, без исключения, осетровых - того азовского осетра, белуги, севрюги и . д.
Увы, в наши дни здесь фавориты рыбного промысла - банальные: тюлька, килька, шпрот, азовская хамса, азовская камбала и калкан, бычки, черноморско-азовская сельдь, пиленгас...
А ведь лет 50-60 лет тому назад в Азовском море с успехом ловили полупроходных рыб, которые живут не только в пресной воде, но и в слабосоленой - таких как лещ и тарань.
Часто попадал в сети рыбаков и судак, как морской, так и обыкновенный.
Между тем, Азовское море с каждым годом становится все солонее.
Причина в том, что в него попадает слишком мало воды из рек: люди отбирают огромные объемы.
А соленая вода из Черного моря в Азов через Керченский пролив продолжает поступать в прежних количествах.
Как результат, уже было не раз зафиксировано поднятие уровня солености Азова до 15 промилле, что сопоставимо с Черным морем.
Впрочем, для некоторых рыб это изменение… к лучшему.
Речь идет, конечно, о завезенном с Дальнего Востока пиленгасе, отдельном виде кефали.
Считалось, что эта завезенная с Дальнего Востока рыба не может развиваться исключительно в Азовском море из-за его некогда пресноводности.
Однако, сейчас, когда происходит значительное осолонение Азовского моря, пиленгасу стало вовсе неплохо.
Более того, в отличие от сородичей на Дальнем Востоке, у нас эта рыба уже достигает значительно больших размеров и веса!
Пиленгас оказался в комфортной для себя среде: может здесь и нереститься, и развиваться.
Между тем, когда обсуждался вопрос его вселения, были серьезные дебаты: мол, поест все, создаст угрозу аборигенным видам тех же кефалей.
В частности, на него списывали малочисленность в последние годы знаменитого азовского бычка, кормившего в свое время население целых приморских городов и регионов, забывая при этом про банальное глобальное потепление и постоянные заморы этой рыбы в периоды жаркого лета.
На деле, ничего подобного не произошло. Зоопланктона хватает и тем, и другим.
Причем, некоторым видам промысловых рыб стало даже лучше: пиленгас взял на себя значительную часть промыслового пресса.
И в заключение.
Какие запасы останутся рыбакам, которые выйдут в Черное и Азовское моря тридцать-сорок лет спустя?
Хочется верить, что промышлять они будут не огромных медуз-корнеротов с метровыми зонтиками, которые сейчас активно осваивают все более "соленый" Азов...
И в наших крымских морях наконец- то возродятся осетровые и другие виды ценных промысловых рыб, которые появятся на прилавках супермаркетов, рынках и рыбных магазинов!
И уж, конечно, не по таким "космическим" ценам, как сейчас!
А что Вы думаете об этом, мои дорогие подписчики и читатели?
Жду Ваших отзывов и комментариев!
И подписывайтесь на мой канал https://dzen.ru/fromcrimea
Заглядывайте и в мои подборки, в частности, на рыбную тематику https://dzen.ru/suite/24df5b82-4d08-4fd5-8d66-035b06a488ce