Пшенная каша на молоке — это классический, полезный и очень нежный завтрак. Главный секрет вкусной пшенки — правильная подготовка крупы, чтобы она не горчила.
Идеальная Пшенная Каша на Молоке
Ингредиенты (На 2 порции)
Пшенная крупа — 1/2 стакана (около 100 г) Вода — 1 стакан (для первого этапа варки) Молоко — 2 стакана (можно 1:1 с водой, если любите менее густую кашу) Сливочное масло — 10–15 г Сахар — 1–2 ч. ложки (по вкусу) Соль — щепотка.
Этап 1: Подготовка Пшена (Обязательно!)
Пшено часто имеет легкий привкус горечи из-за масла на зернах, поэтому его нужно правильно обработать.
Промывание: Пшено пересыпьте в сито и тщательно промойте под холодной проточной водой, пока вода не станет полностью прозрачной. Ошпаривание: Пересыпьте чистое пшено в кастрюлю. Залейте крупу крутым кипятком (примерно 1 стакан кипятка на полстакана пшена). Оставьте на 1–2 минуты. Слив: Слейте эту горячую воду (она уберет остатки горечи).
Этап 2: Варка на Воде
Варка на воде до полуготовности позволяет пшену разбухнуть и стать мягче перед добавлением молока.
В чистую кастрюлю всыпьте подготовленное пшено. Залейте 1 стаканом холодной воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и варите, пока вода полностью не впитается (около 5–7 минут).
Этап 3: Варка на Молоке
Влейте в кастрюлю 2 стакана молока. Добавьте щепотку соли и сахар. Доведите до кипения, затем сразу убавьте огонь до самого минимума. Варите кашу, периодически помешивая, 15–20 минут, пока крупа не станет нежной, а молоко не загустеет.
Этап 4: Настаивание
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю крышкой, а сверху можно обернуть полотенцем. Оставьте кашу Настаиваться 10–15 минут. За это время она “дойдет”, станет более рассыпчатой и нежной.
Подача
Подавайте горячей. По желанию можно добавить мед, варенье, свежие ягоды или сухофрукты.
